Japon mutfağının sevilen ve doyurucu lezzetlerinden Okonomiyaki, adeta bir lezzet şöleni sunar. Lahana ve deniz ürünlerinin uyumuyla hazırlanan bu özel pankek, evinizde Uzak Doğu esintileri yaratmak için harika bir seçim. Misafirlerinizi veya ailenizi şaşırtmak için ideal bir ana yemek.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 20 dakika
- Pişirme Süresi: 20-25 dakika
- Kaç Kişilik: 2 adet büyük Okonomiyaki (2-3 kişilik)
Malzemeler
- 1 su bardağı Okonomiyaki unu (veya çok amaçlı un ve bir tutam kabartma tozu karışımı)
- 3/4 su bardağı dashi (Japon balık suyu) veya sebze suyu
- 2 adet büyük boy yumurta
- 400 gram lahana (ince kıyılmış)
- 150 gram karides (ayıklanmış, doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tempura taneleri (tenkasu)
- 4 adet taze soğan (ince kıyılmış, bir kısmı üzeri için ayrılacak)
- Ayçiçek yağı (pişirmek için)
- Okonomiyaki sosu
- Japon mayonezi
- Katsuobushi (kurutulmuş palamut pulu, üzeri için)
- Aonori (kurutulmuş deniz yosunu pulu, üzeri için)
Hazırlanış
- Büyük bir kapta Okonomiyaki ununu ve dashi'yi (veya sebze suyunu) pürüzsüz olana kadar çırpın. Yumurtaları ekleyip tekrar çırpın.
- İnce kıyılmış lahanayı, doğranmış karidesi, tempura tanelerini ve kıyılmış taze soğanın büyük bir kısmını hamur karışımına ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar nazikçe karıştırın. Karışımı çok fazla çırpmamaya özen gösterin.
- Büyük bir yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın ve biraz ayçiçek yağı ekleyin. Hazırladığınız karışımdan yaklaşık yarım kepçe alıp tavaya yayın, yuvarlak bir şekil verin. Tavanın boyutuna göre 1 veya 2 adet Okonomiyaki pişirebilirsiniz.
- Her bir tarafını yaklaşık 4-5 dakika veya altın rengi olana ve iç kısmı pişene kadar pişirin. Gerekirse tavanın kapağını kapatarak daha iyi pişmesini sağlayabilirsiniz.
- Pişen Okonomiyaki'leri bir servis tabağına alın. Üzerine bolca Okonomiyaki sosu ve Japon mayonezi gezdirin.
- Son olarak, ayırdığınız taze soğan, katsuobushi ve aonori ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Servis Önerisi
Sıcak olarak servis edin. Yanında yeşil çay veya hafif bir salata ile harika gider.