Hint mutfağının en sevilen ve doyurucu lezzetlerinden biri olan Chana Masala, baharatların eşsiz uyumuyla damakları şenlendiriyor. Bu pratik tarifle, evinizde otantik bir Hint deneyimi yaşayabilirsiniz.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 15 dakika
- Pişirme Süresi: 25 dakika
- Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 büyük boy soğan, ince doğranmış
- 2 adet domates, rendelenmiş veya küçük küpler halinde doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 parça taze zencefil (2 cm), rendelenmiş
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen hardal yağı veya bitkisel yağ)
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 çay kaşığı kişniş tozu
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber tozu (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı garam masala
- 1/2 su bardağı su veya sebze suyu
- Tuz, karabiber
- Taze kişniş, doğranmış (servis için)
Hazırlanış
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Kimyon tohumlarını ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye kavurun.
- Doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Rendelenmiş domatesleri tavaya ekleyin. Domatesler suyunu çekip rengi koyulaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Kişniş tozu, zerdeçal, kırmızı biber tozu ve garam masalayı ekleyip 1 dakika boyunca kokuları çıkana kadar karıştırarak kavurun. Baharatların yanmamasına dikkat edin.
- Haşlanmış nohutları ve 1/2 su bardağı suyu (veya sebze suyunu) ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Karışımı bir taşım kaynatın, ardından ateşi kısıp tavanın kapağını kapatın. Yaklaşık 10-15 dakika, sos kıvam alana ve lezzetler birbirine geçene kadar pişirin.
- Pişen Chana Masala'yı ocaktan alın. Üzerine taze doğranmış kişniş serperek servis yapın.
Servis Önerisi
Sıcak olarak basmati pirinç pilavı, naan ekmeği veya roti ile servis edilebilir. Yanında bir dilim limon ve taze yoğurt ekleyerek lezzeti dengeleyebilirsiniz.