Portekiz mutfağının kalbinden gelen bu doyurucu çorba, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak. Rustik ama bir o kadar da zarif olan Caldo Verde, lahana, patates ve baharatlı sucukla hazırlanan, yapımı kolay ve lezzetli bir seçenektir.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 20 dakika
- Pişirme Süresi: 35 dakika
- Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 4 orta boy patates, soyulmuş ve iri doğranmış
- 1.5 litre tavuk veya sebze suyu
- 250 gram ince doğranmış kıvırcık lahana (veya kara lahana)
- 150 gram baharatlı sucuk, ince dilimlenmiş
- Tuz, damak zevkinize göre
- Taze çekilmiş karabiber, damak zevkinize göre
Hazırlanış
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar yaklaşık 5 dakika kavurun. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Doğranmış patatesleri tencereye ekleyin ve 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
- Tavuk veya sebze suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısıp patatesler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Patatesler yumuşayınca ocaktan alın. Patateslerin yarısını püre haline getirin (bir el blenderı veya patates ezici kullanabilirsiniz); geri kalan patatesler çorbaya doku katacaktır.
- Tencereyi tekrar ocağa alın. İnce doğranmış lahanayı ve dilimlenmiş sucuğu ekleyin. Lahana yumuşayana ve sucuk pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Sıcak servis yapın, dilerseniz üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
Servis Önerisi
Yanında taze ekmek veya mısır ekmeği ile sıcak servis yapın. Dilerseniz üzerine biraz daha sızma zeytinyağı gezdirebilirsiniz.