Biber Dolması Malzemeleri
- 15-16 adet orta boy dolmalık biber (tercihen yeşil veya kırmızı)
- 2 orta boy kuru soğan (ince doğranmış)
- 150g kıyma (tercihen dana veya kuzu)
- 2 adet olgun domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış)
- 1,5 su bardağı pirinç (yıkanmış ve süzülmüş)
- 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe göre arttırılabilir)
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı tercih edilebilir)
Biber Dolması Nasıl Yapılır?
- Biberlerin üst kısımları dikkatlice kesilerek kapakları çıkarılır. İç kısımları iyice boşaltıldıktan sonra biberler yıkanır ve suyun süzülmesi için bir süzgece alınır.
- İç harcını hazırlarken, isterseniz tüm malzemeleri çiğden karıştırarak kullanabilirsiniz; ancak ben genellikle pişirerek hazırlamayı tercih ediyorum.
- Bir tencereye sıvı yağ ekleyin. İnce doğranmış soğanları ekleyerek hafif pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ilave edin ve suyunu salıp rengi değişene kadar kavurmaya devam edin.
- Küçük doğradığınız domatesleri tencereye ekleyin ve 3-4 dakika kadar birlikte kavurun. Daha sonra salçayı, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyerek güzelce karıştırın.
- Son olarak, yıkanmış ve süzülmüş pirinci ile kıyılmış maydanozu ekleyin. Tüm malzemeler iyice karıştıktan sonra, ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Biberlerin iç kısımlarını hazırladığınız harç ile doldurun ve üzerlerine doğradığınız domates parçaları ile kapak yapın. Doldurulan biberleri bir tencereye yerleştirin.
- Sos için, bir kabın içinde salçayı sıcak su ile seyrelterek karıştırın. Bu sosu dolmaların üzerine gezdirin, ardından dolmaların yarısını geçecek kadar sıcak su ekleyin. Kapağını kapatıp, orta ateşte pişirmeye bırakın. Biberler ve pirinçler iyice pişene kadar pişirin.