Bu ikonik Sicilya lezzeti, dışı çıtır, içi ise aromatik pirinç, ragu ve peynirle dolu bir rüyadır. Misafirlerinizi etkileyecek bu enfes atıştırmalıkla Sicilya'nın güneşli mutfağını sofralarınıza taşıyın.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 1 saat 15 dakika
- Pişirme Süresi: 30 dakika
- Kaç Kişilik: 4-6 kişilik
Malzemeler
- 300 gr Arborio veya Carnaroli pirinci
- 1 litre sıcak sebze suyu veya tavuk suyu
- 50 gr tereyağı
- Yarım soğan, ince doğranmış
- Yarım su bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı)
- 50 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
- 1 tutam safran (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber
- 200 gr kıymalı ragu sosu (hazır veya ev yapımı)
- 150 gr mozzarella veya caciocavallo peyniri, küp doğranmış
- 2 adet yumurta
- 100 gr un
- 200 gr galeta unu
- Kızartmak için bol sıvı yağ
Hazırlanış
- Geniş bir tencerede tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinci ekleyip 2 dakika daha kavurun.
- Beyaz şarabı ekleyin ve buharlaşana kadar karıştırın (isteğe bağlı). Sıcak sebze suyunu kepçe kepçe ekleyerek pirinç suyu çekene kadar karıştırın. Bu işlemi pirinç al dente kıvamına gelene kadar yaklaşık 18-20 dakika tekrarlayın.
- Son kepçe suyu eklemeden önce safranı (isteğe bağlı) ekleyin. Pirinç piştikten sonra ocaktan alın, Parmesan peyniri, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Pirinci geniş bir tepsiye yayın ve tamamen soğuması için buzdolabında en az 30 dakika bekletin.
- Soğuyan pirinçten avucunuzda bir miktar alın, ortasını hafifçe açın. İçine bir çay kaşığı ragu sosu ve birkaç küp mozzarella peyniri koyun. Pirinci kapatarak mandalina büyüklüğünde toplar haline getirin. Tüm pirinç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
- Ayrı kaplarda un, çırpılmış yumurta ve galeta ununu hazırlayın. Hazırladığınız arancini toplarını önce una, sonra yumurtaya, en son galeta ununa bulayın.
- Derin bir tencerede bol sıvı yağı kızdırın. Arancini toplarını altın sarısı rengini alana kadar her tarafını çevirerek kızartın. Kızarttığınız arancinileri fazla yağını çekmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın.
- Sıcak servis edin.
Servis Önerisi
Sıcak olarak yanında domates sosu veya roka salatası ile servis edebilirsiniz. Misafirleriniz için harika bir atıştırmalık veya başlangıç olacaktır.