Lebeniye Çorbası Malzemeleri
- ½ kg hindi butu (kuşbaşı doğranmış),
- 1 su bardağı nohut (akşamdan ıslatılmış),
- ½ su bardağı pirinç,
- ½ kg yoğurt (tercihen süzme yoğurt),
- 1 çay bardağı zeytinyağı,
- 3 yemek kaşığı tereyağı,
- 3 yemek kaşığı kuru nane,
- Tuz (isteğe bağlı olarak),
- Su (yeterince, haşlama için).
Lebeniye Çorbası Nasıl Yapılır?
- Nohutları akşamdan bol su ile ıslatın.
- Islanmış nohutu yıkayıp, kuşbaşı doğranmış hindi etleri ile birlikte geniş bir tencereye alın ve üzerine 4 su bardağı su ekleyin.
- Tencereyi ocağa koyun ve etler yumuşayıncaya kadar haşlayın.
- Pirinçleri ekleyin ve tüm malzemeler iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Bu arada, yoğurdu bir kasede çırpın, ardından zeytinyağını ekleyip karıştırın.
- Hazırladığınız yoğurt karışımını yavaş yavaş çorbanın içine ekleyin, sürekli karıştırarak yoğurdun kesilmesini önleyin.
- Tuzunu ekleyin ve çorbayı birkaç dakika daha kaynatıp ateşten alın.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve üzerine kuru naneyi ekleyerek birkaç saniye kavurun.
- Kavurduğunuz naneli tereyağını çorbanın üzerine gezdirin ve sıcak servis yapın.