Kuş üzümü ve tarçınla zenginleştirilmiş yaprak sarma, özellikle özel günlerde sofralarınızı süsleyecek lezzetli bir alternatiftir. İşte bu nefis yemeğin malzemeleri ve yapılışı:
Malzemeler
- 1 su bardağı pirinç
- 1 irice ya da 2 orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı dolu kuş üzümü
- 1 çay kaşığı tarçın
- Tuz
- Karabiber (azar miktarda)
- Kimyon
- Yenibahar
- Hazır salamura yapraklar (taze yaprak kullanacaksanız, önceden haşlayın)
- Zeytinyağı
- 2-3 dilim limon
Yapılışı
- Öncelikle, hazır salamura yaprakların tuzunu salması için kaynar su ile yıkayın. Bu, sarma işlemi sırasında tuz oranını dengelemeye yardımcı olacaktır.
- Yaprakların tuz miktarını kontrol etmek için bir yaprağın tadına bakabilirsiniz. Eğer çok tuzluysa, iç harcınıza fazla tuz eklememeye dikkat edin.
- Yaprağın tarçınlı ve kuş üzümlü tadı nedeniyle, aşırı tuz kullanımı pek hoş olmaz; bu yüzden dikkatli olun.
- İç harcı hazırlamak için, ince doğranmış soğanları az miktarda su ve zeytinyağı ile kavurun. Ardından pirinci ekleyin ve fazla kırmamaya özen göstererek kavurmaya devam edin.
- Pirinç, kavrulduktan sonra üzerine kaynamış suyun yarısını ekleyin. Pirinç suyu çekene kadar pişirin.
- Pirinç suyu çekince, önceden ıslatıp süzdüğünüz kuş üzümünü ekleyin. Ayrıca tarçın, tuz ve diğer baharatları da ilave edin. Kapağını kapatıp, harcın biraz dinlenmesi için bekletin.
- İç harcı ılıdığında, yaprakları sarıp tencereye dizin. Üzerine 2-3 dilim limon yerleştirin ve sarmaların üzerini kapatacak kadar sıcak su ekleyin.
- Sarmaları kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra, tencerenin altını kapatın ve sarmaların üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin. Kapağını kapatıp, lezzetlerin daha iyi karışması için dinlenmeye bırakın.
- Yemeğe kullanacağınız tüm zeytinyağını düşünerek, en son gezdirme payını ayırmayı unutmayın. Zeytinyağı faydalı bir yağdır, fakat kontrollü kullanmak sağlığınız için önemlidir.
Afiyet olsun!