Kuru Acur Dolması, özellikle yaz aylarında yapılan ve kış için hazırlanan geleneksel bir Türk yemeğidir. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu yemek, misafir sofralarına da çok yakışır. İşte size bu eşsiz lezzeti hazırlamak için gerekli malzemeler ve adım adım yapılışı.
Malzemeler
- 25-30 adet kuru acur
- 2 su bardağı Osmancık pirinci
- 1.5 kg soğan
- 2 su bardağı zeytinyağı (yarısı harç için, yarısı pişirme için)
- 7-8 diş dövülmüş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım yemek kaşığı acı pul biber
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
Yapılışı
- Öncelikle kuru acurları, buruşuklukları gidene kadar sıcak suda haşlayın. Bu işlem, acurların yumuşamasını sağlayacak.
- Pirinci güzelce yıkayıp süzün ve bir kenarda bekletin.
- İnce doğradığınız soğanları ve zeytinyağının yarısını pirinçle birleştirerek karıştırın. Bu karışım dolmanın lezzetini artıracaktır.
- Kalan malzemeleri de bu harca ekleyin; sarımsak, salçalar, baharatlar ve nar ekşisini ilave edin.
- Malzemeleri iyice yoğurun ve acurların yarısını biraz geçecek şekilde doldurun. Doldurduktan sonra uçlarını elinizle sıkıştırarak kapatın.
- Dolmaları geniş bir tencereye yatay olarak ve sıkı bir şekilde yerleştirin. Dağılmamaları için üzerine bir ağırlık koyabilirsiniz.
- Dolmaların üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Önce orta ateşte kaynatın, kaynadıktan sonra kısık ateşte 20-25 dakika daha pişirin.
- Piştikten sonra 10 dakika dinlenmeye bırakın ve ardından sıcak servis yapın.
Afiyet olsun! Bu tarif, hem lezzetiyle hem de sunumuyla sofralarınızı süsleyecek, misafirlerinizi mest edecektir.