Kruvasan Malzemeleri
- 4,5 su bardağı un
- 1,5 tatlı kaşığı kuru maya
- 2 çorba kaşığı toz şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı ılık süt veya su
- 2 adet yumurta (Birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
- 150 gram margarin (50 gram hamura, 100 gram ise katlama işlemi için kullanılacak)
- Hamurun içine isteğe bağlı olarak reçel veya kaşar peyniri ekleyebilirsiniz
- (Ben hem reçelli hem de sade hazırladım; ikisi de harika oldu!)
Kruvasan Nasıl Yapılır?
- Öncelikle, ılık suyun içinde 1 çorba kaşığı şekeri ve kuru mayayı karıştırın. Mayanın kabarmasını bekleyin ve kabarınca bu karışımı unun içine ekleyin. Unun üzerine tuz, kalan şeker ve 50 gram margarini ekleyip iyice yoğurun. Hamuru, ılık bir ortamda 40-45 dakika kadar bekleyerek kabarmasını sağlayın.
- Kabaran hamuru un serpilmiş bir tezgahın üzerine alın ve dikdörtgen şeklinde açın. 100 gram margarini üç eşit parçaya bölün. Hamurun iki parçasına margarini sürün ve yağ sürülmeyen kısmı yağlı kısma kapatacak şekilde katlayın. Bu işlemin ardından hamuru 10 dakika dinlendirin. Bu açma ve dinlendirme işlemini toplamda 2 kez daha yapın. Tüm bu işlemleri tamamladıktan sonra, hamuru buzdolabında 20 dakika dinlendirin.
- Daha sonra, unlanmış tezgahta hamuru yarım santimetre kalınlığında açın. Eğer hamurun tamamını açamazsanız, ikiye bölerek açabilirsiniz; ama fazla bastırmamaya özen gösterin. Açtığınız hamuru üçgen şeklinde kesin. Geniş kenarından başlayarak hamuru dikkatlice yuvarlayın ve kenarlarını birbirine yaklaştırın. İsterseniz, yuvarlarken arasına reçel veya kaşar peyniri ekleyebilirsiniz. Şekil verdiğiniz hamurlara yumurta sarısını sürün ve 30 dakika daha mayalandırmaya bırakın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, hamurlar iyice kızarana kadar pişirin. Pişen hamurların üzerine bir gazete veya bez örtüp hafifçe su serpin; bu, kruvasanların daha yumuşak olmasını sağlayacak. 15 dakika bekledikten sonra servis için hazır hale gelecektir.
- Not: Yaklaşık olarak 3 saatlik bir sürede hazır oldu, ama kesinlikle buna değdi! Gerçek ölçülerde biraz oynama yaptım; aslında 250 gram margarinin 50 gramı hamura katılacak şekildeydi ama bu şekliyle de yumuşacık ve ağır olmamıştı. Eğer gözüne eksik gelen bir yağ miktarı varsa, artırabilirsiniz. Oğlumun tabiriyle “kuruhasanlar” servise hazır! :)))