Kremalı Çorba Malzemeleri
- 60 gr (4 çorba kaşığı) margarin
- 60 gr (8 çorba kaşığı) elenmiş un
- 1.5 litre (6 su bardağı) tavuk ya da et suyu
- 250-350 gr taze sebze (küçük parçalar halinde doğranmış; örneğin havuç, kabak, brokoli)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- Taze çekilmiş karabiber (isteğe bağlı)
- 100 ml (2/5 su bardağı) krema
- 50-75 gr ek olarak taze sebze ya da et (küçük parçalar halinde doğranmış)
Kremalı Çorba Nasıl Yapılır?
- Margarini kalın tabanlı bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ eridikten sonra, elenmiş unu ekleyin ve iyice karıştırarak, unun kumlu bir doku kazanması için pişirin. Bu aşamada dikkatli olun, unun yanmaması için sürekli karıştırmak önemlidir. Tencereyi ocaktan alarak, meyaneyi bir kenarda ılınmaya bırakın.
- Bu arada, tavuk ya da et suyunu ayrı bir tencerede bir taşım kaynatın. Ilınmış meyanenin bulunduğu tencereyi tekrar ateşe oturtun ve bir tel çırpıcı ya da tahta kaşık kullanarak kaynar tavuk ya da et suyunu meyaneye yavaşça yedirin.
- Taze sebzeleri, eğer gerekiyorsa, ilk diriliklerini kaybedene kadar kaynar suda haşlayın ve süzdükten sonra et sulu meyaneye ekleyin. Karışımı harlı ateşte bir taşım kaynatın, ardından ateşi kısın. Tencerenin üzerindeki köpüğü alarak atın. Tuz ve taze çekilmiş karabiberi ilave edin. Çorbanızı ağır ateşte yaklaşık 30-45 dakika pişirin.
- Pişen malzemeleri ince bir tel süzgeçten geçirerek, başka bir temiz tencereye aktarın. Harlı ateşte bir taşım daha kaynatın ve ateşi kısın. Telle karıştırarak kremayı ilave edin. Tuz ve biber miktarını kontrol edin. Dilerseniz, ayrıca haşlanmış küçük parçalar halindeki taze sebzeleri çorbaya katabilirsiniz. Son olarak, çorbayı önceden ısıtılmış kaselere aktararak sıcak servis yapın.