Közlenmiş Patlıcanlı Dürüm Börek Malzemeleri
- 6 Adet Yufka
- 1,5 su bardağı Su
- ½ su bardağı Süt
- 5 yemek kaşığı Sıvı Yağ
- 1 Adet Yumurta
- 3 Adet Patlıcan
- 100 gr Kuzu Eti
- Kaşar Peyniri
- 2 Adet Domates
- 1 Adet Biber
- 2 Diş Sarımsak
- Fesleğen
- Kimyon
- Tuz
Közlenmiş Patlıcanlı Dürüm Börek Nasıl Yapılır?
- Patlıcanların Közlenmesi: İlk olarak patlıcanları ocakta ya da mangalda közleyin. Közlenmiş patlıcanlar, böreğin lezzetini artıracak.
- Kuzu Etinin Hazırlanması: Kuzu eti, satır kıymasından biraz daha iri olacak şekilde doğrayın ve bir tavada güzelce kavurun. Etin iyice pişmesi için üzerine biraz tuz ekleyin.
- Baharatların Eklenmesi: Kavrulan etin içine doğranmış domates, biber ve diğer baharatları ekleyin. Bu karışımın lezzetini artıracaktır.
- Patlıcan ve Sarımsağın Eklenmesi: Közlenmiş patlıcanları doğrayarak tavaya ekleyin. Ardından ince doğranmış sarımsak ve taze fesleğeni de ilave edin.
- Kaşar Peynirinin Eklenmesi: Karışımı ocaktan alın ve üzerine rendelenmiş kaşar peynirini ekleyerek iyice karıştırın. Bu karışımı bir kenarda bekletin.
- Yufka Hazırlığı: Diğer tarafta geniş bir kapta su, süt ve sıvı yağı iyice karıştırarak yufkaların üzerine sürmek için hazırlayın.
- Yufkaların Açılması: Yufkaları düz bir yüzeye tek tek serin. Her bir yufkanın üzerine hazırladığınız sıvı karışımdan sürün.
- Yufkaların Katlanması: Yufkayı karşılıklı olarak ikiye katlayın. Katladığınız yüzeye tekrar karışımdan sürerek kare haline getirin.
- Harç Konulması: Kare şeklindeki yufkayı ortadan ikiye kesin. Bir tarafına hazırladığınız harçtan koyarak dürüm şekli verin.
- Böreklerin Yerleştirilmesi: Hazırladığınız dürümleri tepsiye dikkatlice yerleştirin. Üst yüzeylerinin kesilmesi için bir bıçakla hafifçe kesin.
- Süsleme: Kesik yerlerin içine dilimlenmiş domates ve biber yerleştirin. Bu, hem görsellik hem de tat açısından zenginlik kazandırır.
- Yumurta Sarısı ile Fırınlama: Üzerine yumurta sarısı sürüp, isterseniz haşhaş tohumu serpin. Önceden ısıtılmış 150°C fırında, üzeri güzelce pembeleşinceye kadar pişirin.