Korova Kurabiyeleri
Malzemeler:
- 175 gram un
- 30 gram kakao (tercihen kaliteli)
- Yarım çay kaşığı karbonat
- 150 gram tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşatılmış)
- 120 gram kahverengi şeker
- 50 gram beyaz şeker
- Yarım çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 150 gram bitter çikolata (%70 kakao oranında), iri parçalar halinde doğranmış
Korova Kurabiyeleri Nasıl Yapılır?
- Yapılışı: Öncelikle un, kakao ve karbonatı bir kaba eleyin ve bu karışımı bir kenara ayırın. Ardından, tereyağını geniş bir karıştırma kabında krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bu aşamada kahverengi şeker, beyaz şeker, vanilya ve tuzu ekleyin. Karışımı 2-3 dakika daha çırpmaya devam edin.
- Daha sonra, elediğiniz kuru malzemeleri ekleyin ve hamuru mümkün olduğunca az karıştırmaya özen gösterin. Bu, kurabiyelerin dokusunu korumak için önemlidir. İri şekilde doğranmış çikolata parçalarını da ekleyin ve hamur bir araya gelene kadar nazikçe karıştırın.
- Hamuru tezgaha alın, ellerinizle toparlayın ve iki eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yaklaşık 4 cm çapında silindir şeklinde yuvarlayın. Silindirleri streç filme sarın ve buzdolabında en az 2 saat (tercihen 3 saat) soğumaya bırakın. Bu aşamada hamur, buzdolabında 3 güne kadar, buzlukta ise 1 aya kadar saklanabilir.
- Fırınınızı önceden 165 dereceye ısıtın. Buzdolabından çıkardığınız silindirleri keskin bir bıçakla 1.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Kesilen kurabiyeleri, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine, aralarında 2.5 cm boşluk olacak şekilde yerleştirin. Eğer kurabiyeler keserken dağılırsa endişelenmeyin, elinizle nazikçe sıkarak bir araya getirebilirsiniz.
- Kurabiyeleri tek seferde yalnızca bir tepsi fırına verecek şekilde 12 dakika pişirin. Pişirme süresinin sonunda kurabiyelerinizin görünümü pişmemiş gibi olabilir; ancak bu sizi aldatmasın, doğru yoldasınız. Eğer kurabiyeleri önceden yapıp buzluğa kaldırdıysanız, pişirme zamanı geldiğinde çözüme gerek yoktur; yalnızca pişirme süresine 1-2 dakika eklemeniz yeterli olacaktır.
Afiyet olsun!