Körili Şalgam Çorbası Malzemeleri
- 500 gr küçük şalgam – Tercihen taze ve organik olanları kullanın.
- Tuz – Damak zevkinize göre ayarlayın.
- 25 gr margarin veya tereyağı – Daha zengin bir tat için tereyağı tercih edebilirsiniz.
- 1 küçük soğan – İyice rendelenmiş, çorbanın aromasını artıracak.
- 2 çay kaşığı köri – Baharatın tadını artırmak için kaliteli bir köri kullanın.
- 600 ml tavuk suyu – Ev yapımı tavuk suyu tercih ederseniz, lezzeti artırır.
- 1 çay kaşığı şeker – Şalgamın acılığını dengelemek için eklenir.
- Yarım limonun suyu – Taze limon suyu, çorbanın ferahlatıcı bir lezzet katacaktır.
- Taze öğütülmüş karabiber – Baharatın tazeliği yemeğin lezzetini artırır.
- 150 ml krema – Çorbanın kıvamını ve lezzetini zenginleştirir.
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz – Süslemek için, taze ve yeşil görünüm kazandırır.
Körili Şalgam Çorbası Nasıl Yapılır?
- Şalgamları hazırlayın: Küçük şalgamları tuzlu kaynar suya atarak 3 dakika haşlayın. Ardından süzün ve bir kenara alın.
- Tencerede sebzeleri pişirin: Geniş bir tencerede margarini veya tereyağını eriterek, rendelenmiş soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun, ardından haşlanmış şalgamları ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, ağır ateşte 5 dakika pişirin. (Sebzelerin yapışmaması için ara ara tencereyi sallamayı unutmayın.)
- Köri ve tavuk suyu ekleyin: Tencereye köriyi ve tavuk suyunu ilave edin. Şeker ve limon suyunu katıp, tuz ve karabiberi de ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, şalgamlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Püre haline getirin: Pişen şalgamları bir süzgeçten ezerek geçirin veya soğuduktan sonra bir blenderda püre haline getirin.
- Çorbayı sonlandırın: Şalgam püresini tekrar tencereye aktararak iyice ısıtın. Çorbayı kaselere dökün ve her birine krema ilave edip karıştırın. Son olarak, taze kıyılmış maydanoz ile süsleyin.
- Öneri: Eğer köri tadını daha yoğun istiyorsanız, 3-4 çay kaşığı köri kullanabilirsiniz.