Köri Sosu Malzemeleri
- 1 litre köri sosu
- 7 adet tavuk kanadı veya 4 parça 1 parmak uzunluğunda dana kemiği
- 1 yemek kaşığı margarin veya tereyağı
- 1 küçük boy ince doğranmış soğan
- ¼ adet beyaz elma, rendelenmiş
- 1/6 küçük kereviz, doğranmış
- 1 ½ kahve fincanı un
- ½ tatlı kaşığı köri baharatı
- 1 yemek kaşığı ketçap
- 2 kahve fincanı beyaz şarap
- 4 su bardağı su
- ½ su bardağı süt
- ¼ tatlı kaşığı tuz
Köri Sosu Nasıl Yapılır?
- Öncelikle, bir tencereye margarini veya tereyağını ekleyin ve orta ateşte kızdırın.
- Tavuğun kanatlarını veya dana kemiklerini ekleyin ve kemikler altın sarısı bir renk alana kadar kavurun.
- Daha sonra, doğranmış kerevizi, ince doğranmış soğanı, rendelenmiş elmayı, köri baharatını ve ketçabı ilave edin. Tüm malzemeleri iki dakika boyunca kavurun.
- Şarap ve tuzu ekleyin, ardından karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
- Şimdi 4 su bardağı suyu ilave edin. Kaynamaya başladıktan sonra, su seviyesine işaret koyun.
- Sos kaynadıkça, su seviyesi düştüğünde aynı miktarda su eklemeye devam ederek sosu yaklaşık 90 dakika pişirin.
- Pişirme süresi boyunca, yüzeyde oluşan yağ ve köpükleri dikkatlice sıyırarak atın.
- Ayrı bir kapta sütü ve unu iyice karıştırın, ardından bu karışımı kaynamakta olan sosa yavaşça ekleyin ve karıştırın.
- Son olarak, sosu ağır ateşte on beş dakika daha kaynatın ve ardından ince bir süzgeçten geçirerek sosu süzün.