Mantarlı Börek Malzemeleri
- Mantar: 300 gram taze mantar (isteğe bağlı olarak kültür veya istiridye mantarı kullanılabilir)
- Soğan: 1 adet büyük soğan, ince doğranmış
- Sıvı Yağ: 4 yemek kaşığı (zeytinyağı veya ayçiçek yağı tercih edilebilir)
- Yufka: 3 adet yufka (isteğe bağlı olarak ev yapımı da kullanılabilir)
- Yoğurt: 1/2 su bardağı, böreğin iç harcına lezzet katmak için
- Yumurta: 1 adet, üzeri için sarısı ayrılmış
Mantarlı Börek Nasıl Yapılır?
- Öncelikle mantarları iyice temizleyin ve küçük küpler halinde doğrayın. Mantarları doğradıktan sonra kararmamaları için hemen pişirmeye geçin.
- Ayrı bir tavada, ince doğranmış soğanları 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından doğranmış mantarları ekleyin ve mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirmeye devam edin. Mantarların fazla çiğ kalmaması için bu aşamada dikkatli olun.
- Bir kapta, yoğurt, yumurta ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı karıştırarak bir sos hazırlayın. Bu sosu yufkaların arasına sürmek için kullanacağız.
- Bir yufkayı tezgaha serin ve üzerine hazırladığınız sostan sürün. Üzerine ikinci yufkayı yerleştirip, yine sos sürün. Üçüncü yufkayı da aynı şekilde yerleştirin. Ortasına mantar ve soğan karışımını eşit şekilde yayın.
- Yufkayı kenarlarından katlayarak kapatın. İsteğe bağlı olarak yufkayı rulo şeklinde de sarabilirsiniz. Hazırladığınız böreği bir tavada, kalan sıvı yağ ile altın rengini alana kadar alt üst ederek pişirin. Her iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirmeye devam edin.
Afiyet olsun!