Köfteli Lebeni Çorbası Malzemeleri
- Köfte için;
- 250 gram az yağlı köftelik kıyma
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 fincan köftelik bulgur (Türk kahvesi fincanı ile ölçülmüştür)
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı nohut (önceden ıslatılmış)
- 2 su bardağı aşurelik buğday (dövme, önceden ıslatılmış)
- 2 çay kaşığı tuz
- 8 su bardağı su
- Çorbanın sosu için;
- 500 gram süzme yoğurt
- 1 adet yumurta
Köfteli Lebeni Çorbası Nasıl Yapılır?
- Öncelikle nohut ve buğdayı bir gece önceden ayrı kaplarda, bol su ile ıslatmayı unutmayın. Bu, malzemelerin yumuşamasını sağlayacaktır.
- Köfteleri hazırlamak için; kıymayı derin bir kaba alın. Üzerine tuz, karabiber ve köftelik bulguru ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun ve fındık büyüklüğünde parçalar koparıp avuçlarınızla yuvarlayın.
- Bir tepsiye un serpin ve hazırladığınız köfteleri una bulayarak bu tepside dinlenmeye bırakın. Bu işlem köftelerin pişerken dağılmamasını sağlar.
- Gece boyunca ıslatılan nohut ve buğdayı iyice yıkayıp süzdükten sonra büyük bir tencereye alın. Üzerine 8 su bardağı suyu ekleyip, malzemeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Nohut ve buğday piştikten sonra, hazırladığınız köfteleri kaynayan çorbaya azar azar ekleyin. Bu sırada çorbayı sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin.
- Tuzunu ekleyin ve çorbanın lezzetini artırmak için sık sık karıştırarak pişirmeye devam edin.
- Sosunu hazırlamak için; yoğurt ve yumurtayı bir kasede güzelce çırpın. Bu karışım çorbaya kremsi bir tat katacaktır.
- Köfteler kaynamaya başladıktan yaklaşık 5 dakika sonra, sosu azar azar ekleyin ve bir yandan çorbayı karıştırmaya devam edin. Bu, sosun çorbaya homojen bir şekilde dağılmasını sağlar.
- Orta ateşte, çorbayı 5-7 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında çorbanın kıvamı oturacak ve lezzetler birbirine karışacaktır.
- İsteğe bağlı olarak, üzerine az miktarda yağda kızdırılmış kuru nane ve isot gezdirerek sıcak ya da ılık olarak servis edebilirsiniz. Bu, çorbaya ekstra bir aroma katacaktır.