Pide Malzemeleri
Hamuru için gerekli malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 40 gram yaş maya
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 adet tam yumurta
- 1 kahve fincanı eritilmiş tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz (isteğe göre)
Kıymalı pide için malzemeler:
- 250 gram kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet sivri biber
- 6-7 dal taze maydanoz
- Tuz (damak tadına göre)
- Karabiber (isteğe bağlı)
Pide Nasıl Yapılır?
- Öncelikle, ılık sütü bir kaba alın ve içine yaş mayayı ekleyin. Maya kabarana kadar bekleyin. Bu işlem, hamurun kabarması için oldukça önemlidir.
- Ayrı bir kapta tereyağını eritin ve hafifçe soğumasını bekleyin.
- Unu geniş bir yoğurma kabına alın ve ortasında bir çukur açın.
- Çukurun içine erittiğiniz tereyağının yarısını, yumurtayı, mayalı sütü ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri yoğurmaya başlayın.
- Hamuru yoğurduktan sonra üzerini nemli bir bezle örtüp, sıcak bir ortamda kabarana kadar yaklaşık 1 saat bekletin.
- Bu arada, soğanların kabuklarını soyup ince ince doğrayın ve sivri biberleri ile maydanozu da küçük parçalar halinde doğrayın.
- Bir tavada kalan tereyağını eritin ve içine doğradığınız soğanları ve biberleri ekleyerek kavurun. Soğanlar pembeleşene kadar pişirin.
- Kıymayı ekleyin ve karıştırarak kavurmaya devam edin. Ardından doğradığınız maydanoz, karabiber ve tuzu ekleyin. Karışımı iyice harmanlayın ve ocaktan alarak ılınması için bir kenara koyun.
- Hamur kabardığında, un serpilmiş bir mutfak tezgahına alın ve yoğurarak 6 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı merdane ile oval şekilde açın. Hamurların ortasına kıymalı karışımı eşit şekilde paylaştırın.
- Hamurun uzunlamasına olan kenarlarını içe doğru katlayın ve pide şekli verin.
- Üzerlerine fırça yardımıyla sıvı yağı sürün ve kenarlarına yumurta sarısı sürerek parlak bir görünüm elde edin.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Pideleriniz altın rengi alana kadar fırında bekletin.
- Pideyi fırından çıkarıp dilimleyin ve sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!