Kiymali Patatesli Peynirli Börek Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- Hamuru için:
- 1 kg un
- 1 su bardağı yoğurt
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 paket kabartma tozu
- 1 – 1,5 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 75 gr tereyağı
- 2 yumurtanın sarısı
- Patatesli Kıymalı İç Harcı:
- 200 gr kıyma
- 1 büyük patates
- 2 baş kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı doğranmış maydanoz
- Peynirli İç Harcı:
- 300 gr beyaz peynir
- 1 su bardağı doğranmış maydanoz
- 1 yumurtanın akı
Patatesli Kıymalı Böreğin Yapılışı:
Öncelikle soğanları yemeklik olarak doğrayın ve kıyma ile birlikte tavada kavurmaya başlayın. Kıyma, kendi bıraktığı suyu çekmeye başladığında, soyulup yıkanmış patatesi büyük bir rende ile üzerine ekleyin. Patatesin suyunu bırakmaması için, kısık ateşte birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve doğranmış maydanozu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp, iç harcı 10 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Pişen harcı soğumaya bırakın ve bu esnada hamuru hazırlamaya geçin.
Unu geniş bir hamur yoğurma kabına eleyin. Yoğurdu, zeytinyağını, kabartma tozunu, tuzu ve ılık suyu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 6 bezeye ayırın ve her bir bezeyi yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Bu sırada tereyağını eritip, kullanıma hazır hale getirin.
15 dakika sonunda, her bir bezeyi mümkün olduğunca ince bir yufka haline açın. Açtığınız yufkanın her tarafını fırça yardımıyla tereyağı ile yağlayın. Yufkayı rulo şeklinde sararak, sardığınız ruloları 4 parmak genişliğinde dilimleyin. Kestiğiniz her parçayı hemen buzdolabına kaldırarak hamurların donmasını sağlayın. Eğer börekleri ertesi gün yapmayı planlıyorsanız, hamurları bu şekilde bir gece boyunca bekletebilirsiniz.
Aynı işlemi diğer hamurlar için de tekrarlayın. Buzdolabından çıkardığınız donmuş hamurları merdane ile açarak yaklaşık 10×8 cm boyutlarında dikdörtgenler elde edin. Açtığınız her bir hamurun ortasına bir tatlı kaşığı iç harcı koyarak rulo şeklinde kapatın. Hazırladığınız börekleri, kaplama yerleri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış 200°C fırında, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun!