Kiymali Kuru Patlican Dolmasi
Malzemeler:
- 1,5 kg kıyma (tercihen dana veya kuzu kıyması)
- 2 çay bardağı pirinç (yıkanmış ve süzülmüş)
- 1 çay bardağı ince bulgur
- 2 adet büyük boy soğan (ince doğranmış)
- 2 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 su bardağı sıvı yağ (zeytinyağı tercih edilebilir)
- Pul biber (isteğe göre ayarlanabilir)
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Nane (kuru veya taze olarak)
- 4-5 adet kuru patlıcan (önceden ıslatılmış)
Yapılışı:
- Öncelikle, kuru patlıcanları geniş bir tencerede bol su ile 5 dakika kadar haşlayarak yumuşatın. Ardından süzerek soğumaya bırakın.
- Bir başka kapta, ince doğranmış soğanları kıyma ile karıştırın. Bu karışıma yıkanmış pirinç ve bulguru da ekleyin.
- Sonra, domates ve biber salçalarını, ezilmiş sarımsağı, pul biberi, tuzu ve naneyi ilave ederek tüm malzemeleri iyice yoğurun. Karışımın homojen bir kıvam alması önemlidir.
- Hazırladığınız kıymalı harcı, haşlayıp süzdüğünüz patlıcanların içine doldurun. Patlıcanları çok sıkı doldurmamaya dikkat edin, çünkü pişerken hacim kazanacaklardır.
- Bir tavada, 1 tatlı kaşığı domates ve biber salçasını 1 su bardağı sıvı yağda kavurun. Bu işlem, dolmalarınıza lezzet katacaktır.
- Şimdi, kavrulmuş salça karışımına tuz ekleyin ve 2-3 su bardağı su ilave ederek kaynamaya bırakın. Su miktarını, dolmaların üzerini kaplayacak şekilde ayarlayın.
- Son olarak, patlıcan dolmalarını bir tencereye yerleştirin ve üzerine hazırladığınız salçalı suyu dökün. Tencereyi orta ateşte kaynamaya bırakın ve dolmaların iyice pişmesini sağlayın. Pişme süresi yaklaşık 30-40 dakika olacaktır.
Afiyet olsun!