Kıymalı kömbe, özellikle Türk mutfağında sevilen ve misafir sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hamurunun yumuşak dokusu ve iç harcının zengin aroması ile damakları şenlendirir. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz kıymalı kömbe tarifi:
Malzemeler
- Hamuru için:
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı yoğurt
- Yarım paket yaş maya (veya 1 tatlı kaşığı kuru maya)
- 1-2 tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı şeker
- Aldığı kadar un
- İç harcı için:
- 250 gram dana kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet olgun domates
- 3 adet yeşil biber
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta (sarısı üzerine sürmek için)
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı
- Öncelikle, derin bir kabın içinde süt, su, yoğurt, yaş maya, tuz ve şekeri karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
- Bu karışıma yavaş yavaş un ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.
- Hamuru iki eşit parçaya bölün ve her iki parçayı da bir kenarda dinlenmeye bırakın.
- Birinci hamur parçasını tepsi büyüklüğünde açın ve üzerine bir miktar sıvı yağ sürün.
- Hamuru dörde katlayarak beklemek üzere kenara alın.
- Aynı işlemi diğer hamur parçası için de tekrarlayın.
- İç harcını hazırlamak için; bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Ardından kıymayı ilave edin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Doğranmış soğan ve yeşil biberleri ekleyin, 4-5 dakika kavurduktan sonra doğranmış domatesleri ilave edin.
- Domatesler de 4-5 dakika kavrulduktan sonra tuz ve karabiber ekleyerek karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Yağlanmış tepsiye, açtığınız birinci hamur parçasını yerleştirin.
- Üzerine hazırladığınız kıyma harcını eşit bir şekilde yayın.
- Diğer hamur parçasını da açarak tepsiye kapak olacak şekilde yerleştirin.
- Hamurun üstüne yumurta sarısını sürerek güzelce parlatın.
- Son olarak, bıçakla kömbenin üzerini dilimleyin, bu işlem pişerken daha iyi kabarmasını sağlayacaktır.
- Önceden ısıtılmış 200°C fırında, kömbenin altı ve üstü güzelce kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun!