Kıtır Kadayıflı Muhallebi, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Hem hafif hem de lezzetli bir seçenek arayanlara hitap eden bu tarif, çay saatlerinizde veya özel günlerinizde misafirlerinizi etkilemek için harika bir tercihtir. İşte bu nefis tatlının malzemeleri ve yapılışı!
Malzemeler
- Muhallebisi için:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı toz şeker
- Arzuya göre vanilya veya 3-4 parça damla sakızı (aroma vermek için)
- 1 paket krem şanti veya 200 ml süt kreması
- Kadayıfı için:
- 250 gram kadayıf
- Yarım veya 1 su bardağı ince çekilmiş fındık
- 2-3 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım su bardağı toz şeker (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Öncelikle, kadayıfı bir buzdolabı poşetine koyup buzlukta dondurun. Donmuş kadayıfları poşet içinde ezerek veya büyük bir bıçakla tahta üzerinde kıyın.
- Büyük bir tavada tereyağını eritin. Ardından, kadayıfları ekleyip orta ateşte, sürekli karıştırarak kahverengi olana kadar kavurun.
- Eğer fındıklarınız henüz kavrulmamışsa, kadayıflar kahverengileşmeye başladığında fındıkları ekleyin. Eğer kavrulmuş fındık kullanıyorsanız, en son ekleyin ve bir süre daha kavurun.
- Toz şekerini ilave edip, 1 dakika daha kavurduktan sonra ocağın altını kapatın. Kadayıfların yanmasını önlemek için, karışımı başka bir geniş çelik kap veya tabağa alıp soğumaya bırakın.
- Bu sırada muhallebiyi hazırlamaya başlayın: Orta boy derin bir tencerede un ve toz şekeri tel çırpıcı ile karıştırın. Azar azar süt ekleyin ve karışımı koyulaşana kadar orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
- Ateşten alıp hafifçe ılındıktan sonra krem şantiyi ekleyip, 4-5 dakika mikserle çırpın. Böylece muhallebiyi pürüzsüz bir kıvama getirin.
- Muhallebi iyice ılındıktan sonra, dikdörtgen cam bir kaba önce kavrulmuş fındıklı kadayıfın yarısını dökün. Üzerine muhallebiyi yavaşça dökerek düzeltin.
- Kalan kadayıfı da muhallebilerin üzerine serpiştirip, buzdolabında iyice soğutun. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
- Not: Kadayıf ve muhallebiyi sıcakken birleştirirseniz, kadayıflar sıcaklıktan yumuşayarak kıtır özelliğini kaybedecektir.
Afiyet olsun!