Kaytaz Böreği: Antakya Mutfağının Gözbebeği
Kaytaz böreği, Antakya mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. Bu böreği hazırlarken, annemden öğrendiğim tarifle mutfakta harikalar yaratmayı seviyorum. Pişerken yayılan o muhteşem koku, evin her köşesini sarar ve iştah açıcı bir atmosfer oluşturur. İşte size bu lezzetli böreğin tarifi:
İç Malzemesi:
- 300 gram kıyma
- Karabiber
- Yenibahar
- Az tuz
- 2 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 adet kırmızı biber (küçük doğranmış)
- 2 adet domates (soyulup ince doğranmış)
- Biraz domates salçası
- Bir avuç maydanoz (ince kıyılmış)
- Bir tatlı kaşığı nar ekşisi
Tüm iç malzemeleri bir kapta güzelce karıştırın ve bir kenara alın.
Hamur:
- Yarım kilo un, geniş bir tepsiye konulur ve ortası havuz şeklinde açılır.
- Havuzun ortasına, ceviz büyüklüğünde yaş maya konur.
- Üzerine yarım tatlı kaşığı tuz eklenir.
- Ilıtılmış su, önce maya üzerine dökülerek eritilir.
- Göz kararı ile azar azar ılık su ekleyerek yoğurun ve hamuru mayalanmaya bırakın.
- Hamur mayalandıktan sonra, bol yağlı bir tepsiye küçük yumruk büyüklüğünde parçalar alınarak ince bir şekilde açılır.
- Açtığınız hamuru alt tarafından tutarak kaldırın ve kat kat katlayın. Hamuru, dört parmağınızın etrafında sararak tepsiye dizin.
- Son olarak, hazırladığınız iç malzemeyi her hamura eşit şekilde doldurun ve börekleri 180 °C’de pişirin.
Afiyet olsun! Bu lezzetli kaytaz böreği, misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenektir. Antakya’nın eşsiz mutfağını evinize taşıyın!