Karnabahar Çorbası Malzemeleri
- 1 adet karnabahar (yaklaşık 2 kilo, taze ve sağlıklı tercih edin)
- 50 gram tereyağı (isteğe bağlı olarak zeytinyağı ile de değiştirilebilir)
- 2 adet orta boy kuru soğan, küp küp doğranmış (soğanın tatlı bir lezzet katması için tercih edin)
- 1/2 tatlı kaşığı curry (baharatın aromasıyla zenginleştirin)
- 3 su bardağı sıcak su (su yerine sebze suyu da kullanabilirsiniz)
- 1 su bardağı krema (daha yoğun bir kıvam için kullanın)
- 1 su bardağı süt (isteğe bağlı olarak badem sütü de tercih edilebilir)
- 1 adet havuç, incecik dilimlenmiş (renk ve tat katmak için)
- 1/4 su bardağı zeytinyağı (kızartma için kullanılır)
- 4-6 dilim ekmek, küp küp doğranmış (kızartmak için)
- Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber (damak zevkinize göre ayarlayın)
Karnabahar Çorbası Nasıl Yapılır?
- Karnabahar hazırlığı: Karnabaharın dış yapraklarını ve sert göbeğini kesip çıkarın. Geriye kalan kısımları parmak kalınlığında doğrayarak bir kenara ayırın. Parçaların eşit boyutta olması, pişme sürelerini dengelemek açısından önemlidir.
- Soğanı kavurma: Büyük bir tencerede tereyağını eritip, doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar yumuşayıp saydamlaşana kadar kavurun. Ardından doğradığınız karnabahar parçalarını, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber ve yarım tatlı kaşığı curry ile ekleyip, ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Çorba karışımını hazırlama: Süt, krema ve sıcak suyu ekleyin. Orta yüksek ateşte kaynama noktasına getirin, ardından altını kısıp, ara sıra köpüğünü alarak 30 dakika boyunca pişirin.
- Püre haline getirme: Bir el blenderı veya rondo yardımıyla karışımı püre kıvamına getirin. Ardından ince delikli bir kevgirden geçirerek temiz bir tencereye aktarın. Bu aşamada çorba neredeyse hazırdır. İsterseniz kıvamını daha akışkan hale getirmek için su ekleyebilirsiniz. Unutmayın, son kez ısıtırken suyun bir kısmı buharlaşarak çorbanın kıvamını koyulaştıracaktır. Kıvam ayarlamasını yaptıktan sonra tadına bakın ve tuzunu tekrar kontrol edin.
- Ekmekleri kızartma: Küp doğranmış ekmek parçalarını bir fırın tepsisine yayıp, önceden ısıtılmış fırında altın rengini alana kadar kızartın.
- Havuçları kızartma: Zeytinyağını küçük bir tencerede ısıtın. Altını biraz kısıp, havuç dilimlerini dikkatlice kızartmaya başlayın. Havuçlar kenarlarından hafifçe kıvrılıp, koyu bir renk alıncaya kadar pişirin. Kızaran havuçları kağıt havlu üzerine aktararak fazla yağını alın.
- Servis yapma: Çorbayı servis kaselerine bölün ve kızarmış ekmekleri ortasına yerleştirin. Ekmeğin üzerine havuç dilimlerini yerleştirerek, çorbanızın şıklığını artırın ve sıcak servis yapın.