Karamelli Kek Nasıl Yapılır?
Gerekli Malzemeler:
- 100 gr bitter çikolata
- 250 gr toz şeker
- 230 gr tereyağı
- 4 adet yumurta
- 1 paket vanilin (veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü)
- 280 gr un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 240 ml süt
- Yarım limonun suyu
- Üzeri için:
- 1 1/2 çay bardağı esmer şeker
- 100 gr tereyağı
- 10 yemek kaşığı krema
- 2 1/2 çay bardağı ceviz içi (iri kırılmış)
- 3 çay bardağı hindistan cevizi
Yapılışı:
- Öncelikle, kelepçeli kek kalıbınızın tabanına yağlı kağıt serin; bu, kekin kalıptan kolayca çıkmasını sağlayacaktır.
- Sütü bir tencereye alıp ısıtın, ardından limon suyunu ekleyin ve bir kenarda soğumaya bırakın. Bu, sütü ekşi hale getirerek kekin kabarmasına yardımcı olacaktır.
- Çikolatayı benmari usulü eritin ve soğuması için bir kenara alın.
- Ayrı bir kapta, toz şeker ve tereyağını mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Yumurta sarılarını tek tek ekleyin ve çırpmaya devam edin. Bu, kekin yapısını iyileştirecektir.
- Soğuyan çikolatayı ve vanilini ilave ederek mikserin düşük hızında karıştırmaya devam edin.
- Un, kabartma tozu ve limonlu sütü ekleyin; karışımı yavaşça homojen hale gelene kadar karıştırın.
- Ayrı bir kapta yumurta aklarını tuz ile birlikte mikserle çırpın ve katı kıvam almasını sağlayın. Bu adım, kekin hafif ve kabarık olmasına yardımcı olur.
- Yumurta aklarını hamura ekleyin ve bir spatula ile nazikçe karıştırın; bu, havanın kekin içinde kalmasını sağlayacaktır.
- Fırını 180 °C’ye ayarlayın ve hamuru hazırladığınız kalıba dökün.
- Keki 35-40 dakika boyunca pişirin; kürdan testini yaparak kekin pişip pişmediğini kontrol edin. Piştikten sonra keki kalıptan çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Şeker ve tereyağını sos tenceresine alın ve kısık ateşte eriyene kadar bekletin. Karışım kaynamaya başladığında, kremayı ekleyin ve ocaktan alın.
- Hindistan cevizi ve ceviz içlerini ilave edip karıştırın.
- Keki servis tabağına aldıktan sonra hazırladığınız sosu kekin üzerine düzgün bir şekilde yayın ve kekin tamamen soğumasını bekleyin.
- Bu tarifi http://www.ozguluntarifleri.com’dan aldım; ama ben biraz değişiklik yaparak şeker ve yağ miktarını azalttım. Sonuç olarak, ortaya çıkan kekin hem lezzeti hem de görünümü harika!