Kalkan Çorbası Malzemeleri
- 300 gr kalkan balığı
- 10 adet tane karabiber
- 4 adet defne yaprağı
- 1 adet dolmalık yeşil biber
- 1 adet dolmalık kırmızı biber
- 2-3 parça kereviz sapı
- Yarım diş ezilmiş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 çorba kaşığı çiğ krema
- 3 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 adet limon
- 4 su bardağı su
- Yeterince tuz
Kalkan Çorbası Nasıl Yapılır?
-
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Ardından ince ince doğradığınız kereviz sapı, yeşil ve kırmızı biberleri ekleyerek güzelce kavurun. Bu esnada, ayrı bir tencerede 4 bardak suya kalkan balığını koyup pişirin. Balık etleri yumuşayınca, balığı başka bir yere alın. Kalkan balığının kemiklerini pişirmeye devam edin. Suyun rengi değişinceye kadar kaynatın ve süzerek bir kenarda bekletin.
-
Kavurduğunuz sebzeleri derin bir tencereye alın. Üzerine hazırladığınız balık suyunu ekleyin. Defne yaprakları, tane karabiber, yeterince tuz ve bir limonun suyu ilave ederek karıştırın. Tüm malzemeleri birlikte pişirmeye devam edin.
-
Birkaç dakika daha pişirdikten sonra, ayırdığınız kalkan balığı parçalarını ilave edin ve çok kısa bir süre daha pişirin. Çorbanız kaynamaya başladığında, ateşten alarak 1 çorba kaşığı krema ekleyin ve karıştırın. Bu sayede çorbanızın krema lezzeti ortaya çıkacaktır.
-
Servis yaparken, taze maydanoz parçacıklarını serpiştirerek lezzetini artırmayı unutmayın. Sıcak olarak servis edilen bu çorba, özellikle soğuk günlerde iç ısıtan mükemmel bir seçenektir.