Kadayifli Muhallebi ve Mayalı Hamurdan Gül Böreği Nasıl Yapılır?
Kadayifli Muhallebi
- Malzemeler:
- 500 gram kadayıf
- 2 paket sakızlı muhallebi (veya tavuk göğsü muhallebisi)
- 6 su bardağı süt
- 100 gram tereyağı (veya margarin)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/2 su bardağı dövülmüş fındık içi
- Yapılışı:
- Öncelikle kadayıfları mutfak makası ile 2 cm boyutlarında kesin.
- Tereyağını eritin ve kesilmiş kadayıfların tamamını güzelce erimiş yağ ile yağlayın.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve kadayıfları, altın rengi alana kadar, dikkatlice pişirin. (Kadayıflar hızlı piştiği için yanmamalarına dikkat edin.)
- Ayrı bir tencerede muhallebiyi tarifine göre hazırlayın. (Yarım bardak eksik süt koyarak muhallebiyi daha koyu bir kıvamda elde edebilirsiniz.)
- Fırından aldığınız kadayıfların yarısını servis kabınıza yerleştirin ve elinizle hafifçe bastırarak düzleştirin.
- Oda sıcaklığına gelmiş muhallebiyi kadayıfın üzerine dikkatlice dökün ve yayıp düzleştirin.
- Kalan kadayıfları muhallebiyi kaplayacak şekilde üzerine yerleştirin. Üzerine biraz tarçın ve dövülmüş fındık serpin.
- Dolabınızda bekletin. Aksamdan yapıp ertesi gün servis etmek, lezzetini artıracaktır. Kare dilimler halinde kesin ve küçük servis tabaklarında sunun.
Mayalı Hamurdan Gül Böreği
- Malzemeler:
- 1 su bardağı süt (sıcak olacak)
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 şişe maden suyu
- 1 paket kuru maya
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 4 su bardağı un
- İç harcı için istediğiniz malzemeler (kavrulmuş kıyma, kuşbaşı et, patlıcanlı et harcı, ıspanaklı harç, peynirli karışım vb.)
- Yapılışı:
- Sütü ısıtın, derin bir kaba maden suyunu ve sıvı yağı ekleyin. Ardından sıcak sütü ilave edip karıştırın.
- Toz şekeri ve mayayı ekleyin, iyice karıştırın.
- Unu ve tuzu ekleyin. Güzelce yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamurun üzerini bir poşetle kapatıp, ılık bir ortamda (soba ya da kalorifer üstü gibi) en az 2 katı kabarana kadar mayalanmasını bekleyin.
- Mayalandıktan sonra, yumurta büyüklüğünde parçalar alıp ufak bezeler açın.
- Açtığınız bezenin ortasına iç malzemenizi koyup rulo şeklinde sarın. Ruloyu kendi etrafında dolayarak gül şekli verin.
- Fırın tepsinize yağlı kağıt serin veya yağlayın. Bütün börekler bitene kadar tepside bekletin. (Yaklaşık 30 dakika kadar.)
- Tepsi mayası da olacaktır, biraz daha kabaracaktır.
- Fırına koymadan önce üzerine yumurta sarısı sürüp, tercihe bağlı olarak susam ve çörek otu serpin.
- Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında, altın rengi alana kadar pişirin. Afiyet olsun!