Malzemeler:
- Hamur İçin: 1 su bardağı yoğurt,
- 1 su bardağı su,
- 1/2 su bardağı sıvı yağ,
- 1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzerine sürülecek),
- Aldığı kadar un.
- İç Harcı İçin: 1/2 kg pırasa,
- 1 kg taze ıspanak,
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
- Tuz ve karabiber,
- Üstü için susam veya çörek otu.
Yapılışı:
- Öncelikle hamuru hazırlamak için, yoğurt, su, sıvı yağ ve yumurta akını bir kapta karıştırın. Karışıma azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru yaklaşık yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın.
- İç harcı için pırasaları ince ince doğrayın ve bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavurun. Pırasalar yumuşadıktan sonra doğranmış ıspanakları ekleyin. Ispanaklar suyunu çekene kadar pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırdıktan sonra ocaktan alın.
- Bezeleri un serpilerek merdane veya oklava ile ince yufka şeklinde açın. Açtığınız yufkanın bir kenarına iç harçtan koyun ve rulo şeklinde sarın. Hazırladığınız ruloları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Bütün ruloları tepsiye dizdikten sonra, üzerlerine yumurta sarısı sürün ve isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında, üzerleri altın rengi alana kadar (yaklaşık 30 dakika) pişirin. Fırından çıkan börekleri, tepside dilimleyerek sıcak servis yapın.
Afiyet olsun!