Ispanaklı ve Pırasalı Açma Börek Tarifi

Malzemeler:

  • Hamur İçin: 1 su bardağı yoğurt,
  • 1 su bardağı su,
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ,
  • 1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzerine sürülecek),
  • Aldığı kadar un.
  • İç Harcı İçin: 1/2 kg pırasa,
  • 1 kg taze ıspanak,
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • Tuz ve karabiber,
  • Üstü için susam veya çörek otu.

Yapılışı:

  1. Öncelikle hamuru hazırlamak için, yoğurt, su, sıvı yağ ve yumurta akını bir kapta karıştırın. Karışıma azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru yaklaşık yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın.
  2. İç harcı için pırasaları ince ince doğrayın ve bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavurun. Pırasalar yumuşadıktan sonra doğranmış ıspanakları ekleyin. Ispanaklar suyunu çekene kadar pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırdıktan sonra ocaktan alın.
  3. Bezeleri un serpilerek merdane veya oklava ile ince yufka şeklinde açın. Açtığınız yufkanın bir kenarına iç harçtan koyun ve rulo şeklinde sarın. Hazırladığınız ruloları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
  4. Bütün ruloları tepsiye dizdikten sonra, üzerlerine yumurta sarısı sürün ve isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpin.
  5. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında, üzerleri altın rengi alana kadar (yaklaşık 30 dakika) pişirin. Fırından çıkan börekleri, tepside dilimleyerek sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!