Malzemeler:
- 6 adet yufka (yaklaşık 1 kg)
- 100 gram margarin
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
- İç Harcı İçin:
- Yarım kilogram taze ıspanak
- 150 gram kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, karabiber ve pul biber
Hazırlık Aşamaları:
- Öncelikle iç harcımızı hazırlayalım. Yıkanmış ve doğranmış ıspanakları bir tencereye alarak üzerine az miktarda tuz ekleyip haşlayalım.
- Haşlanan ıspanakları süzerek soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra, ıspanakları avuç içimizle sıkıp suyunu tamamen çıkartalım.
- Ayrı bir tavada sıvı yağı ve ince doğranmış soğanları alarak çok az bir süre soteleyelim.
- Soğanlar pembeleşince kıymayı ekleyelim. Kıyma suyunu salıp çekene kadar kavuralım.
- Haşlanıp suyunu sıktığımız ıspanakları tavaya ilave edelim. 1-2 dakika kadar kavurduktan sonra baharatları ekleyip ocağı kapatalım. Harcımızın soğumasını bekleyelim.
- Bu arada yufkalarımızdan birini düz bir yüzeyde serelim. Margarini ve sıvı yağı karıştırarak fırça yardımıyla yufkanın her yerine eşit şekilde sürelim.
- Yufkayı ikiye katlayarak katmerli bir hale getirelim.
- Soğuyan iç harcımızdan 1-2 yemek kaşığı alıp yufkanın geniş kısmına yayalım ve rulo şeklinde saralım. Sarılan yufkayı tepside kendi etrafında döndürerek yerleştirelim.
- Diğer yufkalar için de aynı işlemi tekrarlayalım.
- Kalan yağ karışımını böreklerin üzerine sürerek güzelce yağlayalım. Yumurta sarısına 1 tatlı kaşığı süt ekleyip karıştırdıktan sonra bu karışımı böreklerin üzerine sürüyoruz. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında pişirelim.
- Böreklerimizin altı ve üstü güzelce kızarana kadar fırında tutalım. Ardından fırından alıp, sıcak servis yapalım.