Malzemeler:
- 6 adet taze yufka
- Yarım kilogram ıspanak
- 250 gram kıyma
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- Tuz
- Karabiber
- Susam (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Öncelikle, ıspanakları iyice temizleyip yıkayarak doğrayın. Soğanı da ince ince doğrayarak bir tavada sıvı yağ ile kavurmaya başlayın.
- Kıyma ekleyerek, kıymanın rengi değişene kadar kavurmaya devam edin. Ardından, doğradığınız ıspanakları ekleyin ve harlı ateşte pişirin. Ispanakların hemen sulanmaması için bu aşamada dikkatli olun.
- Baharatlarınızı (tuz ve karabiber) ekleyerek karıştırın. Ispanaklar suyunu salıp sönünce ocaktan alın ve harcın soğumasını bekleyin.
- İç harcı için, bir kapta süt, sıvı yağ, yoğurt ve 1 adet yumurtayı çırpın. Bu sos, yufkaların daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
- Yufkaların içine hazırladığınız sostan sürün ve yufkanın yarısına kadar ıspanaklı kıymalı harçtan koyun. Yufkayı rulo şeklinde sarın.
- Yağladığınız tepsinin ortasından başlayarak, rulo yufkaları spiral şekilde yerleştirin. Diğer yufkalar için de aynı işlemi tekrarlayın.
- En son, üzerine kalan yumurtayı sürerek ve isteğe bağlı olarak susam serpip 180 derece önceden ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar pişirin.
Afiyet olsun!