Ispanaklı Katlama Börek Malzemeleri
- Hamuru için:
- 1 kg un
- Su (ılık olmalı)
- Tuz
- Maya
- İç Harcı için:
- Taze ıspanak
- 1 adet soğan (orta boy)
- Salça
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı baharatlar)
- Aralarına sürmek için:
- Margarine (ya da tereyağı)
Ispanaklı Katlama Börek Nasıl Yapılır?
- Öncelikle unu bir kabın içine eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Ilık suyu, mayayı ve tuzu ekleyerek özlü bir hamur yoğurun.
- Hamurun mayalanması için üzerini örtüp kenara alın. Yaklaşık yarım saat bekletin.
- Bu arada iç harcını hazırlamak için ıspanakları güzelce yıkayın ve doğrayın. Soğanları da sotelik olacak şekilde doğrayın.
- Bir tencereye az miktarda sıvı yağ ekleyin ve soğanları sotelemeye başlayın. Ardından salçayı ve baharatları ekleyerek birkaç kez karıştırın.
- Son olarak doğradığınız ıspanakları ilave edip karıştırarak pişirin. Ispanaklar sönene kadar pişirmeye devam edin.
- Ayrı bir kapta margarini eritip bir köşeye alın.
- Mayası gelen hamuru eşit parçalara ayırın, portakal büyüklüğünde bezeler oluşturun.
- İlk bezeyi açarak tepsi büyüklüğünde olacak şekilde ince açın. Arasına eritilmiş margarinden sürün ve bohça katlar gibi 4 katlayın. Her kat için margarini sürmeyi unutmayın. Tüm bezeler için aynı işlemi uygulayın.
- Böreklerinizi buzdolabında yarım saat dondurun, böylece daha iyi şekil alırlar.
- Dondurulmuş olan ilk bezeyi alın ve fazla ince olmayacak şekilde kare şeklinde açın. Bir kenarına iç harcını koyun ve rulo şeklinde 3’e katlayarak dikdörtgen bir şekil elde edin.
- Üzerine yumurta sarısı sürün ve isteğe bağlı olarak çörek otu ve susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra soğumasını bekleyin ve dilimleyerek servis yapın.
- Afiyet olsun!