Malzemeler:
- 500 gram un
- 1 paket instant maya
- Tuz (isteğe bağlı)
- 150 gram margarin (eritilmiş)
- ½ su bardağı sıvı yağ
- İçi için:
- ½ kg taze ıspanak
- 1 adet büyük kuru soğan
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Kırmızı biber (isteğe bağlı)
- Tuz (damak zevkine göre)
Yapılışı:
- Geniş bir kabın içine un elenerek konulur. Üzerine tuz ve instant maya eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra, yavaş yavaş su eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur.
- Hazırlanan hamurdan 12-14 eşit bezeler yapılır. Her bir beze tatlı tabağı büyüklüğünde açılır.
- Açılan hamurun üzerine eritilmiş margarin ve sıvı yağ karışımından 1-2 yemek kaşığı dökülerek, hamur katlanır. Bu işlem, kat kat yufka dokusu elde etmek için tekrarlanır.
- 6-7 katlı hamur, birbirinin içine katlanarak bir araya getirilir. Diğer kalan bezeler de aynı yöntemle yağlanarak hazırlanır.
- Yağlı hamurlar dinlenmeye bırakılır. Bu süre zarfında böreğin iç harcı hazırlanır.
- İç harcı için ıspanaklar iyice yıkanır ve ince ince doğranır. Üzerine 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ ve ince doğranmış kuru soğan eklenir. Karışım elle ovularak ıspanaklar ve soğan iyice karıştırılır.
- Dinlenen hamurlardan bir tanesi fırın tepsisi büyüklüğünde açılır ve yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Üzerine hazırlanan ıspanaklı iç harcı eşit şekilde yayılır.
- İkinci hamur parçası da aynı şekilde açılır ve iç harcının üzerine konulur. Alttaki hamurun kenarları üstteki hamurun üzerine gelecek şekilde kapatılır.
- Böreğin üzeri iyice yağlanarak, önceden ısıtılmış sıcak fırında nar gibi kızarana kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.