Ispanak Suflesi
Malzemeler:
- 4 kişilik
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 2 kahve fincanı un
- 1 çorba kaşığı un
- ½ su bardağı zar gibi küçük doğranmış gravyer peyniri
- Az tuz
- Az rendelenmiş hindistancevizi
- Bir tutam kırmızı biber
- 4 adet yumurta beyazı
- 4 adet yumurta sarısı
- Ispanak için:
- ½ kg taze ıspanak
- Az karbonat
Yapılışı:
- Öncelikle ıspanağın yapraklarını dikkatlice ayıklayın ve birkaç dakika boyunca soğuk su altında yıkayın.
- Daha sonra, içinde az miktarda karbonat bulunan bol kaynar suya ıspanakları atın ve 5 dakika haşlayın. Haşladıktan sonra, soğuk su ile şoklayarak ıspanakları soğutun ve iyice sıkıp suyunu çıkarın.
- Haşlanmış ıspanağı bir kıyma makinesinden geçirerek ya da bıçakla çok ince kıyın.
- Küçük bir tencereye tereyağını ve unu ekleyin, orta ateşte 3-4 dakika boyunca kavurun. Ardından tencereyi ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
- Daha sonra, kaynar sütü, kırmızı biberi, rendelenmiş hindistancevizini ve tuzu ekleyin.
- Karışımı çırpma teli ile karıştırarak orta ateşte 3-4 dakika kaynatın ve ocaktan alın.
- İlk olarak hazırladığınız ıspanağı, ardından yumurta sarılarını ve doğranmış peyniri ilave edip iyice karıştırın.
- Ayrı bir kapta, çırpma teli ile yumurta beyazlarını çırparak kar gibi olmasını sağlayın. Bu karışımı dikkatlice ıspanaklı harcın içine yedirin.
- 4 adet tek kişilik veya 1 adet 4 kişilik güveci iyice yağlayın ve tabanına hafifçe rendelenmiş peynir serpin.
- Hazırladığınız sufle karışımını güveçlere dökün ve önceden ısıtılmış fırında, küçük güveçler için 15 dakika, büyük güveç için ise 30 dakika pişirin. Sufleler iyice kabardığında, sıcak servis yapın.