İmam Bayıldı, Türk mutfağının en sevilen ve en lezzetli mezelerinden biridir. Bu eşsiz yemek, zeytinyağlı patlıcanın içinin zengin bir harçla doldurulmasıyla hazırlanır. İşte bu harika yemeği yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler ve adım adım yapılışı:
Malzemeler
- 10 adet orta boy patlıcan
- 500 gram olgun domates
- 500 gram soğan
- Yarım litre zeytinyağı
- İki diş sarımsak
- Bir demet taze maydanoz
- 25 gram toz şeker
- Tuz (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Öncelikle patlıcanların uç kısımlarını keserek hazırlayın.
- Patlıcanların kabuklarını, kenarlarında 2-3 santimetre kalacak şekilde soyun.
- Soyduğunuz patlıcanları dörde bölecek şekilde keserek hazırlayın.
- Kesilen patlıcanları bol tuz ile ovun ve yaklaşık yarım saat bekletin; bu, acılığını alacaktır.
- Sürenin sonunda patlıcanları iyice yıkayın ve fazla tuzunu aldığınızdan emin olun.
- Kızdırılmış zeytinyağında patlıcanları altın rengi alana kadar kızartın ve ardından bir tepsiye dizin.
- Ayrı bir kapta soğanları ince ince doğrayın.
- Geri kalan zeytinyağını hafifçe ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
- Domatesleri kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayarak soğanlara ilave edin.
- İnce doğranmış sarımsak ve taze maydanozu da ekleyin, karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
- Hazırladığınız harcı, kızarttığınız patlıcanların kesilmiş kısımlarına doldurun.
- Tuz ve toz şekeri ekleyin, ardından yarım limonun suyunu sıkın.
- Patlıcanların yarısına kadar çıkacak şekilde su ekleyin ve kısık ateşte, bir-iki kepçe su kalana kadar pişirin.
İmam Bayıldı, soğuk servis edildiğinde en güzel lezzetini verir. Afiyet olsun!