Içli Köfte Malzemeleri
- 1 Kg ince bulgur
- 500 gr yağsız kıyma (ince çekilmiş)
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı un
- 3 su bardağı sıcak su (bulguru ıslatmak için)
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 3 adet limonun suyu
- 1 demet maydanoz (doğranmış)
- 8 su bardağı su (haşlamak için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- İç malzemesi:
- 250 gr köftelik kıyma
- 125 gr margarin veya tereyağı
- 6 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 çay bardağı ceviz içi (çekilmiş)
- Karabiber, pul biber ve tuz (damak zevkinize göre)
Içli Köfte Nasıl Yapılır?
- Öncelikle, soğanları küçük küpler halinde doğrayın veya bir mutfak robotunda ince bir şekilde kıyın.
- Bir tavada köftelik kıymayı kavurun, kıyma suyunu çekmeye başladığında margarini ekleyin.
- Kıyma ve margarin iyice karıştığında, doğranmış soğanları ekleyin ve karışımı yarım saat kadar pişirin.
- Tuz ve baharatları ilave ettikten sonra iyice karıştırın; ardından iç harcın soğuması için buzdolabında bekletin.
- Diğer tarafta, bulguru büyük bir tepsiye alarak üzerine 3 su bardağı sıcak suyu dökün ve üzerini kapatıp 1 saat kadar bekletin.
- Şişen bulgura yağsız kıyma, biber salçası, kimyon, tuz ve yumurtaları ekleyin.
- Yarım su bardağı suyu yavaşça ilave ederek tüm malzemeleri iyice yoğurun.
- Bulgur yumuşayıncaya kadar yoğurmaya devam edin; bu aşamada 1 su bardağı unu azar azar ekleyin.
- Yoğurma işlemi sırasında ara ara su serperek karışımın kıvamını ayarlayın.
- Bulgur karışımından yumurta büyüklüğünde parçalar alıp, ortalarını başparmağınızla çukurlaştırın ve elinizle çevirerek köftenin dışını oluşturun.
- Donmuş iç harçtan bir tatlı kaşığı alarak çukurun ortasına koyun, üzerine bir çay kaşığı ceviz içi ekleyin ve köfteyi kapatıp yuvarlayın.
- Büyük bir tencerede 3 limonun suyunu ekleyerek 8 su bardağı suyu kaynatın.
- Kaynamakta olan suya hazırladığınız içli köfteleri dikkatlice bırakın; köfteler suyun yüzeyine çıkmaya başladığında kevgirle alın.
- İçli köfteleri limon dilimleriyle birlikte sıcak olarak servis edin.