Içli Köfte Böreği Malzemeleri
- 4 adet yufka – Böreğin ana malzemesi olarak ince ve hafif yufkalar kullanılır.
- 300 – 400 gram kıyma – Tercihen dana veya kuzu kıyması, lezzet katacaktır.
- 2 adet soğan – Soğan, harca tat ve aroma verir.
- 1/2 çay bardağı ince bulgur – Bulgur, harcın kıvamını artırır.
- Tuz – Lezzet dengesi için yeterince tuz eklenmelidir.
- Pul biber – İsteğe bağlı olarak acı sevmeyenler için azaltılabilir.
- Karabiber – Taze çekilmiş karabiber, harca derin bir tat katar.
- 1/2 su bardağı ceviz içi – Ceviz, harca kıtırlık ve zenginlik sağlar.
- Börek Harcı İçin:
- 1 su bardağı yoğurt – Yoğurt, harcı yumuşatır ve lezzetini artırır.
- 1/2 su bardağı sıvı yağ – Hamurun daha çıtır olmasını sağlar.
- 2 adet yumurta – Yumurtalar, harcın bir arada kalmasına yardımcı olur.
- Bulamak İçin:
- Süt – Böreklerin dış yüzeyini yumuşatır.
- Galeta unu – Dışının çıtır çıtır olmasını sağlar.
Içli Köfte Böreği Nasıl Yapılır?
- Kıymalı harç hazırlığı: İlk olarak kıymayı, suyunu salıp tekrar çekene kadar güzelce kavurun. Bu, kıymanın lezzetini artıracaktır.
- Soğan ile kavurma: Doğranmış soğanları ekleyip, soğanlar pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
- Baharat ve ceviz ekleme: Tuz, pul biber, karabiber ve doğranmış ceviz içini ekleyerek harcı karıştırın.
- Bulgur hazırlığı: İnce bulguru küçük bir kasede bir miktar sıcak su ile ıslatın ve şişip yumuşamasını bekleyin.
- Harcı tamamlama: Yumuşayan bulguru kıymalı harca ekleyin ve iyice karıştırın.
- Yufka katlarını hazırlama: Yufkanın birini tezgaha serin ve üzerine hazırladığınız yumurtalı harçtan sürün.
- İkinci yufkayı ekleme: İkinci kat yufkayı serip, ona da harçtan sürün.
- Kesme işlemi: Yufkayı 12 eşit parçaya, üçgen şekillerde kesin.
- Harçla doldurma: Oluşan üçgenlerin geniş kısmına kıymalı harçtan koyun ve dikkatlice sarın.
- Dış kaplama: Sardığınız börekleri önce süte, ardından galeta ununa bulayın ve tepsiye dizin.
- Pişirme süreci: Önceden ısıtılmış fırında 180-190 derecede, üstleri güzelce kızarana kadar pişirin.