Içli Köfte Böreği Malzemeleri
- 4 adet yufka
- 4 adet yumurta akı
- 250-300 gram kıyma (tercihen dana kıyması)
- 3 adet kuru soğan, ince yemeklik doğranmış
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı ince bulgur
- 1 çay bardağı sıcak su
- Yarım su bardağı ceviz içi, dövülmüş
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 su bardağı taze maydanoz, ince doğranmış
- 1 adet yumurta (sosu için)
- Galeta unu (bulamak için)
Içli Köfte Böreği Nasıl Yapılır?
- Öncelikle, bir tavada kıymayı ve doğranmış soğanları birlikte kavurun. Soğanlar pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
- Daha sonra biber salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun, böylece salçanın aromasını ortaya çıkarın.
- Bulguru ve sıcak suyu ekleyin, karıştırdıktan sonra tavanın kapağını kapatın ve bu karışımı kısık ateşte pişirin.
- Bulgur piştikten sonra ocaktan alıp, içerisine dövülmüş ceviz, tuz, karabiber ve doğranmış maydanozu ekleyin. İyice karıştırarak iç harcı hazırlayın.
- Bir kasede 4 yumurta akını çırpın, kıvamı arttırmak için iyice köpürtün.
- Birinci yufkayı temiz bir masa üzerine serin ve üzerine fırça yardımıyla yumurta akından sürün.
- İkinci yufkayı da üzerine yerleştirip, onun üzerine de tekrar yumurta akı sürün.
- İki katlı yufkayı 8 eşit parçaya kesin.
- Her bir parçanın geniş kenarına hazırladığınız kıymalı iç harçtan koyun ve sigara böreği sarar gibi sarın, fakat sigara böreğinden biraz daha geniş olmasına dikkat edin.
- Aynı işlemi kalan iki yufka ile de tekrarlayın, böylece tüm yufkalarınızı değerlendirmiş olacaksınız.
- 1 adet yumurtayı bir kasede çırpın, bu yumurtayı daha sonra börekleri bulamak için kullanacaksınız.
- Sardığınız yufkaları önce çırpılmış yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın. Kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın ya da önceden ısıtılmış 200°C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.