Hünkar Beğendi Tarifi ve Malzemeleri

Hünkar Beğendi Malzemeleri

• Patlıcan Püresi İçin:
• 6 adet orta boy patlıcan
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 su bardağı süt
• 1 avuç taze maydanoz (isteğe bağlı)
• Tuz ve karabiber
• Kebap İçin:
• 1 kg kuşbaşı et (tercihen koyun veya dana)
• 2 adet büyük soğan
• 2-3 adet olgun domates
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz ve karabiber

Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle ince doğranmış soğan ve kuşbaşı et, sıvı yağ ile birlikte geniş bir tencerede kavrulur.
2. Soğanlar pembeleşene kadar kavrulduktan sonra, soyulup doğranmış domatesler eklenir ve karıştırılmaya devam edilir.
3. Etlerin yumuşaması için tencereye 2-3 su bardağı su ilave edilir ve etler yumuşayana kadar pişirilir.
4. Sonrasında, tuz ve karabiber eklenerek tatlandırılır.
5. Etin suyunun 1-1,5 kepçe kadar kalmasına özen gösterilmelidir.
6. Bu arada, patlıcanlar ocakta, kabukları yanana kadar çevire çevire közlenir.
7. Közlenmiş patlıcanların kabukları soyulup ince ince doğranır.
8. Ayrı bir tavada, yağ ile un hafif pembe bir renk alana kadar kavrulur.
9. Doğranmış patlıcanlar, rendelenmiş kaşar peyniri ve süt eklenerek karıştırılır ve kısık ateşte pişirilir.
10. Son olarak, patlıcan püresine tuz eklenerek lezzeti arttırılır.