Hollandez Sos Malzemeleri
- 10 kişilik
- 10 adet ezilmiş tane karabiber
- 1 çorba kaşığı ince kıyılmış soğan
- 1 kahve fincanı sirke
- 2 çorba kaşığı su
- 4 adet yumurta sarısı
- 500 gram eritilmiş, suyu alınmış tereyağı
- ¼ tatlı kaşığı tuz
- ½ limonun suyu
Hollandez Sos Nasıl Yapılır?
- İlk adım olarak, soğanı, ezilmiş karabiberi ve sirkeyi bir tencereye alın. Bu karışımı ağır ateşte, sirkenin dibinde az bir miktar kalacak şekilde kaynatın. Bu işlem, sosunuza hoş bir aroma katacaktır.
- Karışımın ilk sıcaklığı geçtikten sonra, içine su, tuz, limon suyu ve yumurta sarılarını ekleyin. Bu aşama, sosun temelini oluşturacak.
- Bir çırpma teli kullanarak, dikkatlice ve sürekli bir şekilde karıştırın. Yumurtaların iyice kabarıp koyulaşmasını sağlarken, pişmemesine dikkat edin. Yumurtaların parçaları top top kalmalı, kaybolmamalıdır.
- Ardından, eritilmiş tereyağını ince bir akışla sosun içine ekleyin ve iyice karıştırarak yedirin. Bu işlem, sosunuza zengin bir tat katacaktır.
- Son olarak, sosu ince bir süzgeçten geçirerek kullanıma hazır hale getirin. Süzme işlemi, sosun pürüzsüz olmasını sağlar.
- Eğer sos kesilirse, bir kapta biraz suya azar azar ekleyerek tekrar yedirin. Bu, sosun tekrar kıvamlı hale gelmesine yardımcı olacaktır.
- Sosun çok koyulaşmamasına özen gösterin, aksi takdirde kesilme riski vardır.
- Tereyağının ılık olması önemlidir; soğuk olursa sos kesilecektir. Bu nedenle malzemeleri hazırlarken sıcaklığını kontrol edin.
- Sosunuzu ılık bir ortamda saklayın, aksi takdirde kesilme durumu yaşanabilir. Bu, sosun kalitesini korumak için önemlidir.