Helal Kurabiyeler: Doğal Gıda Boyaları ile Renkli Tarifler

Helal Kurabiyeler Nasıl Yapılır?

Allah-u Teala, bizlere helal olan gıdayı bulmayı, kazanmayı ve yemeyi emretmiştir. Günümüzde her şeyin içine bir şeyler karıştırıldığını göz önünde bulundurursak, biz Müslümanların ne kadar dikkatli olmamız gerektiğini daha iyi anlayabiliriz. Neredeyse kaynağından çıkan suya bile haram bulaştığına dair bir Büyüğün ifadesiyle, harama düşmemek için özen göstermemiz elzemdir. Unutulmamalıdır ki, harama bulaşmak şükürsüzlük olarak da değerlendirilmektedir. Üstad Bediüzzaman Hazretleri, “Şükrün mikyası: kanaattir ve iktisattır, rızadır ve memnuniyettir. Şükürsüzlüğün mizânı; hırstır ve isrâftır, hürmetsizliktir. HARAM-HELÂL demeyip rast geleni yemektir.” demektedir. Bu nedenle, ettiğimiz duaların kabul olması, dünyamızı ve ahiretimizi mahvetmemek için; Cenab-ı Hak (c.c.) öyle emrettiği için haramdan kaçınmak elzemdir.

Haram katkıları içermesi muhtemel olan gıda boyalarını kullananlara alternatif olarak, kendimce gıda boyaları denemeleri yaptım. Sevgili Handenur, Rumma, Cahide Abla ve Cahide Abla’nın sayfasında tariflerini paylaşan sevgili Jibek’in bu konudaki çalışmalarını da göz önünde bulundurdum.

Ben, doğal ve helal gıda boyaları denememi yaparken, bir taşla iki kuş vurmak adına daha önce denemediğim bir kurabiyeyi seçmek istedim ve Rumma’nın şeftali kurabiyesini tercih ettim. Tarife buradan ulaşabilirsiniz. Tarifte değiştirdiğim iki nokta oldu. İlk olarak, daha fazla hamur elde etmek için tüm malzemeleri iki katına çıkardım; sadece vanilyayı tek paket kullandım. İkinci olarak, nişastalı kurabiyeleri çok sevdiğim için un ve nişastayı göz kararı karıştırmayı düşündüm. Ancak, tek elle dökerken nişastaların kavanozumdan pofff diye dökülmesi sonucu biraz fazla eklemiş oldum. Burada vermek istediğim asıl mesaj, bu renklendirme çalışmasının istediğiniz herhangi bir kurabiye hamuruyla yapılabiliyor olmasıdır.

Nasıl yaptım? İş dönüşü acele bir şekilde yaptığım için zamanım kısıtlıydı. Bu yüzden tüm malzemeleri yoğurup hamuru altıya böldüm. Her bir parçaya boyalarımı ekledim ve göz kararı un ile pudra şekeri ekleyerek hamurlarımı tekrar yoğurdum. Eğer daha fazla zamanım olsaydı, boyayı hamuru yoğururken koymayı tercih ederdim; böylece un ve şeker ekleme zahmetinden de kurtulmuş olurdum. Her iki şekilde de sonuç elde edebilirsiniz, tercihinize kalmış.

Renkleri nasıl elde ettiğime gelince, biraz düşününce gerçekten alternatifler bulmak mümkün. Gıda boyasız renkli kurabiye nasıl yapılır diye düşündüm ve şunları kullandım: Katı meyve sıkacağında ayrı ayrı sıkılmış havuç, ıspanak ve kırmızı lahana; elektrikli değirmende çekilmiş çörek otu; kakao; ve harika bir baharat olan zerdeçal. Zerdeçalı genellikle diyetisyenler öneriyor; iştah kapatıcı olarak biliniyor. Ayrıca, balığa çok yakışıyor. O kadar tatlı bir sarı ki, ellerinizi bile boyuyor. Urfa’da bu baharatın mercimek çorbası ve bulgur pilavına renklendirici olarak konulduğunu görünce çok şaşırmıştım.

Tüm bu malzemeleri, elde etmek istediğim renk koyuluğuna göre göz kararı kullandım. Çörek otu acılaştırabilir diye onu az koydum. Yarım büyük boy havuç, yaklaşık 10 yaprak ıspanak ve sekiz yaprak kadar kırmızı lahana kullandım. Üstünde top olan havuçlu kurabiye, diğer turuncu ise zerdeçallıydı. Hepsini çiğden ekledim hamuruma. Hiç kokmadı. Ancak pişirseniz, şerbet gibi daha koyu renk olabilir. Beni sadece mor kurabiyeyi yerken çok hafif bir lahana kokusu geldi, fakat sanırım içinde ne olduğunu bildiğim için bu bir önyargıydı. Anne ve babam hiçbir koku almadılar. Tatları da bozulmamıştı. Eğer yapay gıda boyası kullanmadan evde kendiniz renklendirme çalışması yapmak isterseniz, bu renkleri tavsiye ederim. Hamurlar öyle şirin görünüyorlardı ki, bu yazıyı eklemek için sabahı bekleyemedim. Hepinize helal gıdalarla dolu afiyetli günler dilerim.

NOT: Arkadaşlar, yukarıdaki köprü bağlantılarını tam dört kez ekledim ama ne hikmetse olmuyor. Bu nedenle adresleri buraya yazmak istedim, bakmak isteyenler için:

Tercüme Bürosu

🎲
Rastgele Tarif Bul