Malzemeler:
- 4 adet yufka
- 1 kg taze kabak
- 2 orta boy kuru soğan
- 2 adet orta boy havuç
- Yarım demet taze dereotu
- Yarım demet taze maydanoz
- Yarım çay bardağı sıvı ayçiçek yağı
- 1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
- Karabiber, kırmızı biber, nane (isteğe bağlı)
- Tuz
- Çörek otu ve susam (üzeri için)
Hazırlanışı:
- Öncelikle, düdüklü tencere içinde bir kevgir kullanarak önceden temizlenmiş kabak ve havuçları buharda haşlayın. Haşlandıktan sonra soğumasını bekleyin ve ardından rendeleyin.
- Yarım çay bardağı sıvı yağı bir tavada ısıtın ve içine rendelemiş olduğunuz soğanları ekleyerek kavurun.
- Kavurulan soğanların üzerine rendelenmiş kabak ve havuçları ekleyin, tüm malzemeleri birlikte güzelce kavurun.
- Tuzunuzu kontrol ederek gerekli miktarda ilave edin ve karıştırmaya devam edin.
- Sonrasında, doğranmış dereotu ve maydanozu da ekleyerek tüm malzemeleri harmanlayın ve ocağın altını kapatın.
- Bir adet yufkayı temiz bir yüzeye serin ve üzerine sıvı yağı ile hafifçe yağlayın.
- Hazırlamış olduğunuz harcın yarısını yufkanın üzerine eşit bir şekilde dağıtın.
- Ardından, ikinci yufkayı da aynı şekilde serin ve yağlayın.
- Bu iki yufkayı dikkatlice rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu ortadan ikiye keserek iki parçaya ayırın.
- Yağlanmış veya fırın kağıdı serilmiş tepsiye bu parçaları yerleştirin.
- Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırladıktan sonra tepsiye dizin.
- Üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağı ile çırpılmış yumurta sarısını sürün.
- Son olarak, çörek otu ve susam serpip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
- Piştikten sonra fırından alın ve soğumasını bekleyin; ardından dilimleyerek servis yapın.