Haspirli Düğün Çorbası Malzemeleri
- 500 gram gerdan eti
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 12-14 su bardağı ılık et suyu
- 2 çay kaşığı haspir (bir çeşit safran)
- 2 çay kaşığı tereyağı
- 1 adet limon
- 2 adet kuru soğan
Haspirli Düğün Çorbası Nasıl Yapılır?
- Etin Haşlanması: İlk olarak gerdan etini düdüklü tencereye koyun. Üzerine doğranmış 2 adet kuru soğanı ve limonun suyunu ekleyin. Et iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Yumuşayan eti ocaktan alın, soğuması için bir kenara koyun. Ilındıktan sonra etleri didikleyin ve ayrı bir tabağa alın. Tenceredeki et suyu azalmışsa, üzerine sıcak su ekleyerek yeterli miktarda et suyu hazırlayın.
- Unun Kavrulması: Zeytinyağını geniş bir tencerede kızdırın. Ardından, unu ekleyerek orta ateşte sürekli karıştırarak unun rengi sararana kadar kavurun. Bu aşama, çorbanın lezzetini artıracaktır.
- Çorbanın Hazırlanması: Kavrulan unun üzerine, ılık et suyunu yavaş yavaş ekleyin. Karıştırarak çorbanın kıvamının tarhana çorbası kıvamına gelene kadar kaynatmaya devam edin. Çorba kaynamaya başladıktan sonra, didiklenmiş olan eti ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. 5 dakika daha kaynatmaya devam edin.
- Baharatların Eklenmesi: Tereyağını çorbanın içine ekleyin ve eritin. Son olarak, haspir baharatını ilave edin ve 1-2 dakika daha pişirin. Bu aşama, çorbanıza eşsiz bir aroma katacaktır.
- Servis: Haspirli düğün çorbasını sıcak olarak servis edin. Yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz. Afiyet olsun!