Malzemeler:
- 1 kilo kılçığı çıkarılmış taze hamsi
- İç Pilav İçin:
- 1 su bardağı pirinç (tercihen baldo)
- 4 adet orta boy soğan, ince doğranmış
- 1/2 su bardağı zeytinyağı veya ayçiçeği yağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 paket dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 4 su bardağı su (pirinci haşlamak için)
Hamsili Pilav Nasıl Yapılır?
- Öncelikle, soğanları zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Bu aşamada soğanların rengi ve aroması, pilavın lezzetini artıracaktır.
- Daha sonra, dolmalık fıstıkları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Fıstıklar hafifçe pembeleşene kadar devam edin.
- İnce yıkanmış pirinci ekleyin ve tüm malzemeleri birlikte kavurmaya devam edin. Pirinçlerin şeffaflaşmasını bekleyin.
- Kavrulan pirinçlerin üzerine haşlanmış suyu ve kuş üzümünü ilave edin. Tuz, karabiber, nane ve şeker ekleyerek karıştırın.
- Pilavı kısık ateşte demlenmeye bırakın. Bu süre zarfında pilavın buharı ile pişmesini sağlayın.
- Pilav demlendikten sonra, baharatlarını ekleyin ve iyice karıştırarak harmanlayın.
- Diğer tarafta, hamsileri geniş bir tepsi veya borcamda, hiç boşluk kalmayacak şekilde dizin. Kenarları tepsinin dışına taşacak şekilde yerleştirmek, pilavın daha güzel bir görünüm kazanmasını sağlar.
- Hazırladığınız iç harcı hamsilerin üzerine dökün.
- Önce kenarlarını kapatacak şekilde hamsileri iç harcın üzerine çevirin.
- Kalan hamsileri de iç harcın üstüne tamamen kapatacak şekilde yerleştirin.
- Üzerine çok az zeytinyağı gezdirin. Bu, pişirme sırasında hamsilerin daha lezzetli olmasını sağlar.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 30-40 dakika yeterli olacaktır.
Hamsili pilav, özellikle misafir sofralarında göz dolduran, lezzetli ve besleyici bir alternatiftir. Afiyet olsun!