Malzemeler:
- 1 kg hamsi (taze ve temizlenmiş)
- Yeterli miktarda mısır unu (hamsilerin kaplanması için)
- Pilavı için:
- 2 su bardağı pirinç (tercihen baldo veya osmancık)
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı olarak zeytinyağı da kullanılabilir)
- Bir avuç taze maydanoz (ince kıyılmış)
- Tuz (damak tadınıza göre)
- Gerekli miktarda su (pirinç miktarına göre ayarlanmalıdır)
Hamsili Pilavın Hazırlanışı:
- Öncelikle pilavı hazırlamakla başlayın. Pirinci, bol su ile yıkayıp nişastasını gidermek için 30 dakika bekletin.
- Bir tencereye tereyağını ekleyin ve ince doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
- Pirinçleri süzüp, soğanların üzerine ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Pirinçlerin şeffaflaşması gerekiyor.
- Kuş üzümü ve tuzu ekleyin, karıştırarak birkaç dakika daha kavurun. Bu aşamada dolmalık fıstıkları da ekleyebilirsiniz.
- Sonrasında, yeterli miktarda suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Su miktarı, pirinç miktarının iki katı kadar olmalıdır.
- Suyunu çekene kadar pişirin, ardından taze maydanozu ekleyin ve karıştırın. Pilavınızın demlenmesi için kapağını kapatıp 10 dakika bekletin.
- Diğer yandan, hamsileri temizleyip kılçıklarını dikkatlice çıkarın. Hamsilerin parlak yüzeylerini mısır ununa bulayın.
- Fırın kabını alın ve hamsilerin parlak yüzeyleri dışa gelecek şekilde kabın dibini hamsilerle kaplayın.
- Hazırladığınız pilavı hamsilerin üzerine dökün ve kalan hamsileri de pilavın üst kısmını kaplayacak şekilde yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, hamsilerin üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Hamsili pilavınız servise hazır! Yanında yoğurt veya turşu ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!