Gubate Malzemeleri
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket yaş maya
- Un (yaklaşık 4-5 su bardağı, kontrollü ekleyin)
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 5 adet orta boy patates
- 1 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- Tuz (harç için, isteğe bağlı)
- Zeytinyağı (kavurma için)
- Bir avuç taze maydanoz (isteğe göre)
Gubate Nasıl Yapılır?
- Öncelikle, patatesleri güzelce haşlayıp, kabuklarını soyduktan sonra bir çatal ya da ezici ile püre haline getirin.
- Bir tavada, doğranmış soğanları zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Ardından, hazırladığınız patates püresini ekleyin, tuz ve toz kırmızı biber ile tatlandırın. Karışımı birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
- Patates ve soğan karışımının içine doğranmış maydanozu ekleyin; bu, harcınıza tazelik katacaktır. Karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Ayrı bir kapta, sıvı yağ, süt, ılık su, yaş maya, un, şeker ve tuzu bir araya getirerek yumuşak ve elastik bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örtüp, 30 dakika boyunca mayalanmaya bırakın.
- Hamur mayalandıktan sonra, un serpilmiş bir zeminde elinizi yağlayarak hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
- Her bir parçayı elinizle yuvarlak bir şekilde açın ve ortasına bolca patatesli harç koyun. Hamurun kenarlarını kapatıp üçgen şeklinde bir börek oluşturun.
- Hazırladığınız gubate’leri yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve üzerlerine yumurta sarısı sürerek parlak bir görünüm elde edin. Tepsiyi 15-20 dakika kadar dinlendirip, önceden ısıtılmış 200 derece fırında altın rengi alana kadar pişirin.