Frambuazlı Browni Pasta Malzemeleri
- 125 gr. tereyağı – Pastanın zengin tadını artırmak için kaliteli tereyağı tercih edin.
- Krem patisserie malzemesi:
- 250 gr. süt – Taze süt kullanmak, kremin lezzetini artırır.
- 130 gr. şeker – İstediğiniz tatlılık seviyesine göre ayarlayabilirsiniz.
- 1 adet yumurta – Kremin kıvamını sağlamak için gereklidir.
- 40 gr. un – Kremanın yoğunluğunu artırır.
- 24 gr. tereyağı – Kremin zenginliğini artırmak için kullanılır.
- Az vanilya – Kremaya hoş bir aroma katmak için eklenir.
- 125 gr. pudra şekeri – Pastanın üst kısmını süslemek ve tatlandırmak için idealdir.
- 250 gr. un – Browni hamurunun ana malzemesidir.
- 3 adet yumurta – Yapının sağlam ve kabarık olmasını sağlar.
- 3 çorba kaşığı krema – Browniye ekstra bir yumuşaklık kazandırır.
- 2 kahve kaşığı kabartma tozu – Hamurun kabarması için gereklidir.
- 150 gr. bitter çikolata (eritilmiş) – Zengin çikolata tadı için kullanılır.
- 150 gr. kıyılmış ceviz – Browniye ekstra bir doku ve lezzet katar.
Frambuazlı Browni Pasta Nasıl Yapılır?
- Hamurun Hazırlanması: Bir karıştırma kabında tereyağı ve şekeri, krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Yumurta Sarıları: Yumurta sarılarını birer birer ekleyin ve mikserde iyice karıştırdıktan sonra eritilmiş çikolatayı da ekleyin.
- Yumurta Beyazları: Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını köpük kıvamına gelene kadar çırpın. Daha sonra, bu karışımı yumurta sarılı karışımla nazikçe birleştirin.
- Malzemelerin Karıştırılması: Diğer malzemeleri ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Son olarak, kıyılmış cevizleri ekleyin.
- Pişirme: Hazırladığınız karışımı yağlanmış derin bir tepsiye veya kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika pişirin.
- Soğutma ve Üst Malzemeler: Browniyi fırından çıkarın ve soğuduktan sonra üzerine frambuaz eklenmiş krem patisserie sürün. Üzerine diğer browni katmanını yerleştirin.
- Jöle ile Süsleme: En son, pastanın üzerine jöle sürerek parlak bir görünüm elde edin ve servis yapın.
- Krem Patisserie Yapılışı:
- Sütü bir kapta kaynatın.
- Ayrı bir kapta şeker, yumurta ve biraz süt karışımını parmak sıcaklığına ulaşana kadar ısıtın.
- Kaynayan süte azar azar ekleyin ve kısık ateşte 2 dakika pişirin.
- Tereyağını ekleyin, karıştırın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bir kapta 5-6 dakika çırparak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Not: Taze frambuazlar ve çilekler kullanırsanız pasta daha lezzetli olur.
- Kaynak: The Marmara İstanbul
- Şef: Pastry chef Halil Kaya