Malzemeler:
- 1 KG taze frambuaz
- 1,5 KG toz şeker
- 750 GR su
- 1 kahve fincanı su (yumurta akı için)
- 1 adet yumurta akı
- Yarım limonun suyu
Frambuaz Reçeli Nasıl Yapılır?
- Öncelikle, geniş bir tencereye toz şekeri, 750 gram suyu ve yarım limonun suyunu ekleyin. Bu karışımı orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Ayrı bir kapta 1 kahve fincanı su ile yumurta akını çırpın. Bu karışımı kaynayan şerbete ekleyin. Yumurta akının eklenmesi, reçelin daha berrak olmasını sağlar.
- Kaynamakta olan karışımın yüzeyinde oluşan köpükleri delikli bir kepçe ile dikkatlice alın. Bu işlem, reçelin pürüzsüz bir kıvama ulaşmasına yardımcı olur.
- Köpükleri aldıktan sonra, aldığınız kapta biriken suyu, kaynayan şerbete tekrar ekleyin. Bu, şekerin daha iyi çözünmesine ve lezzetin artmasına yardımcı olacaktır.
- Karışım kaynamaya devam ederken, önceden ayıklayıp yıkadığınız frambuazları ekleyin. Bu aşamada frambuazları sadece 2 dakika kaynatın; bu, meyvelerin dokusunu korumasına yardımcı olur.
- İlk kaynama işlemi tamamlandıktan sonra, reçeli 4-5 saat bekletin. Bu süre, frambuazların şerbetle daha iyi özdeşleşmesini sağlar.
- Bekleme süresinin ardından, reçeli tekrar ateşe alın ve kıvam alana kadar kaynatmaya devam edin. Kıvamın olup olmadığını kontrol etmek için bir tatlı kaşığı ile bir damla alıp soğuyan bir tabağa koyabilirsiniz; damla yayılmıyorsa kıvamı tamdır.
- Son olarak, reçeli kavanozlara dökün ve kavanozları ters çevirerek soğumaya bırakın. Bu yöntem, reçelin hava almasını engelleyerek daha uzun süre dayanmasını sağlar.