Florantin Çorbası Malzemeleri
- 1 kg. taze yeşil ıspanak
- 3 adet orta boy soğan, piyaz doğranmış
- 1 çorba kaşığı dolusu zeytinyağı veya tereyağı
- 2 kahve fincanı un (yaklaşık 60 gram)
- 12 su bardağı et suyu (yaklaşık 2.5 litre)
- 1/2 çorba kaşığı tuz (isteğe bağlı olarak ayarlanabilir)
- Bir miktar hindistancevizi rendesi (isteğe bağlı, aroması için)
Florantin Çorbası Nasıl Yapılır?
- Ispanakları yalnızca yapraklarından ayırdıktan sonra, temiz bir şekilde yıkayıp kaynar suda beş dakika haşlayınız. Ardından suyunu süzerek fazla suyu iyice sıkınız.
- Geniş bir tencereye yağı koyarak orta ateşte eritiniz. Yağ ısındıktan sonra doğranmış soğanları ekleyiniz.
- Soğanları dört beş dakika boyunca karıştırarak kavurunuz. Daha sonra haşlanmış ıspanakları ilave ediniz ve bir iki dakika daha kavurmaya devam ediniz. Ardından unu ekleyiniz.
- Unun kokusu çıkana kadar karıştırdıktan sonra tuzunu, hindistancevizini ve et suyunu ekleyerek ağır ateşte kırk beş dakika boyunca, zaman zaman karıştırarak kaynatıp pişiriniz.
- Son olarak, çorbayı ateşten alıp bir süzgeçten veya püre makinesinden geçirerek pürüzsüz bir kıvama getiriniz. Sıcak olarak servis ediniz.