Malzemeler:
- 3 çay kaşığı zeytinyağı
- 400 gram taze kültür mantarı
- 1 diş sarımsak, ezilmiş
- 500 gram şekilli erişte makarna (tercihen fettucini)
- 2 kutu krema (yaklaşık 400 ml)
- 100 gram tercihen rendelenmiş parmesan veya kaşar peyniri
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı:
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Ufak doğranmış mantarları ekleyin ve sotelemeye başlayın. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ardından ezilmiş sarımsağı ilave edin ve karıştırarak birkaç dakika daha soteleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- En büyük tencerenizi su ile doldurun ve kaynamaya bırakın. Su kaynadığında içine iki çorba kaşığı tuz ve 1 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin. Bu, makarnanın yapışmasını önleyecektir.
- Kaynamakta olan suya şekilli makarnaları ilave edin ve arada bir karıştırarak pişirin. Makarnanın pişirme süresi genellikle 10-12 dakikadır; bu süre, makarnanın paketinde belirtilen süreye göre değişiklik gösterebilir.
- Pişen makarnanın yarı suyunu süzün. Ardından, tencereye bir bardak soğuk su ekleyerek makarnayı kapalı bir şekilde 3-5 dakika demlendirin. Bu işlem, makarnanın daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Ancak, soğuk sudan geçirmemeye dikkat edin.
- Daha sonra, makarnayı süzerek içinde yarım bardak su kalacak şekilde bırakın.
- Hazırlanan sarmısaklı mantar karışımını makarnanın üzerine ekleyin ve iyice karıştırın. Krema kutularını yavaşça dökün ve makarnanın sıcaklığıyla kremayı ısıtın. Tüm malzemelerin iyice karıştığından emin olun.
- Son olarak, karışımı servis tabağına alın ve üzerine bolca rendelenmiş peynir serpin. Sıcak servis yapın ve afiyetle yiyin!