Fellah Köftesi Sarmısaklı Köfte Malzemeleri
- Hamuru için:
- 3 bardak ince bulgur
- 1 – 1,5 bardak un
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet yumurta
- Tuz (isteğe göre)
- Sosu için:
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- İsteğe göre 3-4 diş sarmısak
- 1 adet olgun domates
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Yeterince maydanoz (süslemek için)
Fellah Köftesi Sarmısaklı Köfte Nasıl Yapılır?
- Bulguru derin ve geniş bir kaba alın. Üzerine tuz ve kimyonu serpiştirdikten sonra, 2 su bardağı kadar sıcak suyu ekleyin. Karışımı tahta bir kaşıkla iyice karıştırın.
- Karışımı bir süre kendi haline bırakın. Bu süre zarfında bulgurların şişmesini bekleyin.
- 15 dakika bekledikten sonra, bulgurların üzerine un, yumurta ve biber salçasını ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurarak homojen bir hamur elde edin.
- Yoğurma işlemi sırasında, hamurun kıvamını artırmak için gerektiği kadar ılık su eklemeye devam edin. Hamur, yaklaşık yarım saat boyunca yoğrulmalıdır ve kabı yerden kaldıracak kıvama gelene kadar devam edin.
- Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde yuvarlayın. Ortalarına parmakla hafifçe bastırarak küçük çukurlar oluşturun.
- Bu işlem sırasında bir kasede su bulundurmanız faydalı olacaktır. Elinizi zaman zaman ıslatmayı unutmayın. Eğer yalnız çalışıyorsanız, hamur sertleştikçe su ekleyerek yeniden hafifçe yoğurmanız önerilir.
- Yuvarladığınız köfteleri, daha önceden tuz ilavesiyle kaynatılmış derin bir tenceredeki suyun içinde haşlayın. Haşlama işlemi fazla uzun sürerse köfteler dağılabilir. Köfteler suyun yüzeyine çıktığında pişmiş demektir. Bu köfteleri bir süzgeç yardımıyla alarak iyice süzülmelerini sağlayın. Hepsini aynı anda haşlamamak, iki veya üç parti halinde yapmak daha iyidir.
- Sosu için:
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın. İçine biber salçasını, rendelenmiş domatesi ve havanda iyice dövülmüş sarmısakları ekleyin. Salçayı yakmadan, güzelce pişirin.
- Derin ve geniş bir kapta haşlanmış ve süzülmüş köfteleri alın. Hazırladığınız sosu köftelerin üzerine dökün ve kabı kenarlarından tutarak nazikçe silkeleyerek karıştırın. Servis tabağına aldığınız köftelerin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirin.