Evelik Çorbası Malzemeleri
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 bağ taze evelik (birçok yerde “şevketi bostan” olarak da bilinir)
- Yarım su bardağı maş fasulyesi (ufak bakla)
- Yarım su bardağı ince hamur eriştesi
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Evelik Çorbası Nasıl Yapılır?
- Öncelikle geniş bir tencereye tereyağını ekleyin ve eritin. Ardından, ince ince doğranmış kuru soğanları tencereye alarak pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulurken, yıkanmış maş fasulyesini ve domates salçasını ekleyin. Bu karışımı 4-5 dakika daha kavurarak, salçanın kokusunu açığa çıkartın.
- Sonrasında, 7-8 su bardağı et suyunu tencereye ilave edin ve çorbanın kaynamasını bekleyin.
- Su kaynamaya başladığında, ince kıyılmış evelik, tuz ve karabiberi ekleyin. Bu aşamada, eveliklerin taze aromasının çorbaya geçmesini sağlayın.
- Çorbanız pişmeye başladığında, ateşten almadan 10 dakika önce erişteleri ekleyin. Bu süre zarfında çorbayı ara ara karıştırarak eriştelerin eşit şekilde pişmesini sağlayın.
- Çorbanız piştikten sonra sıcak olarak servis yapın. İsterseniz üzerine limon suyu sıkarak lezzetini artırabilirsiniz.